Плоди бананів збирають на плантаціях виключно в зеленому, недозревшем стані. На це є
кілька причин. По-перше, тільки такі банани можна зберігати близько 40 днів і транспортувати без пошкоджень і почернений їх шкірки. По-друге,
вже набрали солодкість банани і ще знаходяться на дереві схильні набігам гризунів. І по-третє, банани
дозрілі на плантації не володіють таким ароматом і смаком, як банани зірвані зеленими і достиглі
окремо від материнської рослини.
Зелені плоди, отримані від місця де ростуть банани до місця реалізації кінцевому споживачу, піддаються
спеціальним процесу дозрівання. Банани поміщаються в камери дозрівання, де зберігаються кілька днів під впливом
газу етилену. Від концентрації реагенту та строку зберігання в камері залежить ступінь дозрівання плодів. Причому банани, піддані
прискореному процесу дозрівання мають менш вираженим ароматом і низькими смаковими якостями.
Приємним смаком і чудовим ароматом володіють плоди бананів яскраво жовтого кольору без зелених відтінків і прожилок. Банани невиразного
темно-жовтого відтінку неправильно дозрівали і тому без смаку. Якщо банани з чорними плямами, це ознака того, що вони на кінець
свого терміну зберігання. Такі плоди цілком придатні в їжу, і багато людей вважають, що саме темніють банани володіють найкращими
якостями.
Як зберігати банани будинку щоб вони не чорніли.
Якщо немає альтернативи, то можна купувати зелені банани. Є їх в такому стані не варто — виразний смак трави гарантований. Якщо
зберігати зелені банани при кімнатній температурі, то через 2-3 дні вони придбають бажану готовність. Зберігати банани потрібно у відкритому вигляді без використання пакетів, інакше вони можуть бути схильні до швидкого загнивання.
Бананам протипоказано зберігання в холодильнику, після охолодження шкірка відразу чорніє і може з’явитися гірчинка в м’якоті.
Стиглі, жовті, ароматні банани потрібно вживати в їжу відразу. Якщо залишити стиглі банани на зберігання, то за
статистикою деяка їх частина виявиться зіпсованою і викинутої. Купуйте банани на 1-2 дні, не більше. Виявляється, бананове дерево можливо вирощувати навіть в домашніх умовах.
У світі існує безліч незвичайних сортів і різновидів бананів, опис та фото деяких можна знайти тут.