Папайя — тропічний плід з приємним солодким смаком, що нагадує диню, але зі специфічним запахом. Щоб купити хорошу папайю і отримати від неї очікувані смакові відчуття, потрібно вибрати саме стиглий плід. А для цього необхідно знати деякі особливості і ознаки стиглої ягоди.
Варто зауважити, що існують два різновиди папайї, це Гавайські — ті, які ми звикли бачити в магазинах, і Мексиканські — їх плоди в кілька разів більше, але з менш вираженим смаком. Ягоди сортів першої різновиди представляють з себе те, що ми від них інтуїтивно очікуємо, Мексиканські ж папайї швидше скидаються на овоч, і готуються відповідним чином.
Щоб папайя була смачна, вона повинна дозріти на дереві і бути зірваною у стиглому вигляді. Тільки в цьому випадку в ній накопичиться максимум цукрів. Папайя, що дозріває окремо від материнського рослини, ніколи не стане такою, якою її задумала природа. У незрілому плоді, як у всьому рослині міститься сік, який представляє з себе добре нам відомий латекс. Він не має приємними смаковими якостями і частково залишається в незмінному вигляді незрілої ягоди.
Стигла папайя має рівномірним жовтим або оранжевим кольором, з червоним рум’янцем з сонячної сторони, без зелених боків і прожилок. Плід повинен виділяти легкий аромат, схожий з запахом малини. Вибрати стиглий папайю допоможе і дотик: її поверхня повинна з себе представляти пружну шкіру, що піддається легкому натисканні. Тобто, м’якоть під шкіркою повинна бути м’якої.
На зовнішній поверхні не повинно бути ознак довгого зберігання і розвитку гнилі — чорні точки, темні вкраплення і тріщини. При транспортуванні плоди папайї можуть бути примяты або ударены, ягоди з ознаками пошкоджень також не варто вибирати для покупки.
Якщо Ви все-таки вибрали і придбали зеленуватий плід, то і з нього можна що-небудь приготувати. По-перше папайю можна залишити дозрівати при кімнатній температурі, тоді вона здатна самостійно трохи поліпшити свій смак. Крім того, якщо у зеленої папайї зрізати кінці, дати стекти з неї соку, то її можна використати як компоненти для салатів, або посмажити, як кабачок.
Зберігати папайю потрібно в холодильнику. Якщо вона досить свіжа, то термін зберігання без значних погіршень якості ягоди може становити до трьох тижнів.
До вибору продуктів для свого столу, потрібно підходити зі знанням справи. Візьміть на озброєння вище наведені рекомендації, і тоді Ви точно будете знати, як вибрати смачну зрілу папайю, і не витратити кошти в пошуках екзотичних смаків і ароматів.