Вибираючи фрукт карамболу, для початку слід визначитися з тим, для яких цілей вона Вам потрібна. Слід знати, що цей тропічний зоряний фрукт росте в двох різновидах, перша дає дуже кислі плоди, друга — більш м’які солодкуваті фрукти. Якщо салату або коктейлю необхідно надати освіжаючу кислинку, то слід вибирати кислі фрукти. Солодкі хрумкі зірочки можливо отримати задавшись пошуком другого типу карамболи.
Однак, незріла карамбола буде в будь-якому випадку мати високий вміст щавлевої кислоти, і як наслідок, дуже кислий смак. Не слід вибирати м’які, піддаються натиснення плоди, так як карамбола має текстуру огірка, а її м’якість буде означати перезрелость і псування фрукта. Вибирайте екземпляри без пошкоджень і темних плям на ребрах. Оптимально зріла карамбола має легкий запах, що нагадує жасмин.
Відбираючи карамболу на предмет солодощі, звертайте увагу на товщину ребер і їх колір. Худі, зеленуваті фрукти будуть мати підвищену кислотність, а солодкі різновиди відрізняються жовтим або жовто-зеленим забарвленням з вираженою коричневою смужкою на торцях товстих м’ясистих ребер. При цьому розміри плоду на його смакові характеристики практично не впливають.
Купувати карамболу краще на фруктових ринках або в невеликих крамницях. Приватні продавці, на відміну від великих продуктових магазинів, прискіпливо ставляться до підбору свого товару, а також до його свіжості і смаковими якостями. Крім того, торговець з радістю допоможе вибрати відповідну карамболу і може організувати дегустацію фруктів прямо на місці.
Як зберігати фрукт карамболу.
Фрукт карамбола довго не зберігається. При кімнатній температурі 3-4 дні будуть максимальним терміном її придатності. Якщо Ви придбали незрілі різновиди солодкої карамболи, то при зберіганні протягом пари днів при 25-30 градусах Цельсія вони легко зможуть дозріти. У загальному випадку карамболу слід зберігати у холодильнику, у відділі для фруктів, або використовуючи закриті контейнери, але не більше 7-10 днів.
Ознаками зіпсованості карамболи є появи м’яких ділянок на поверхні, зміна смаку і поява неприємного запаху. Цей фрукт не слід заморожувати, так як його соковита текстура буде сильно пошкоджена кристалами води, і після розморожування карамбола практично відразу зіпсується.
Для тривалого збереження смаку та аромату карамболи, її можна засушити, приготувати цукати, або варення. З-за маленьких термінів придатності і поганий транспортабельності карамболу практично неможливо зустріти у продажу в північних країнах, тому щоб об’єктивно оцінити цей фрукт слід відвідати одну з теплих країн його зростання.