Як вибрати хороші фініки і де їх купити?

Відомо про існування більш 1500 сортів фініків, вирощуваних для одержання плодів. Всі вони приносять різні за характеристиками фрукти, що відрізняються смаком, консистенцією м’якоті, хімічним складом, станом зрілості, розміром і терміном придатності. Розібратися у всьому цьому різноманітті не представляється можливим, та в реальності і не потрібно. Існує близько 20 найбільш популярних і широко вирощуваних сортів фініків, вироблених в якості експортного товару.

Саме ці сорти фініків представлені у продажу по всьому світу на ринках та у великих магазинах. За смаковими характеристиками ці фрукти можна віднести до середнячкам, зате їх пальми високо урожайні і невибагливі, а плоди можуть зберігатися досить довго. Можна зробити висновок, що для того щоб купити і насолодитися финками високого класу, неодмінно слід відвідати одну з країн, де їх вирощують — це регіони Близького Сходу і Північної Африки. Вірно і зворотне твердження: опинившись у службових справах, або на відпочинку в одній з теплих екваторіальних країн безсумнівно слід знайти, купити і оцінити смак елітних великих фініків, вирощуваних для внутрішнього споживання.

Зупинимося на питанні про те, які фініки представлені у продажу в державах імпортують їх, і як вибрати серед такої продукції якісні фрукти. Вкрай рідко фініки продаються в магазинах в свіжому і в’яленому вигляді, навряд чи ви коли-небудь зустрічали їх в продажу взагалі. Зате цілий рік, поряд з іншими сухофруктами можна виявити сушені фініки на вагу, або упаковані, або навіть консервовані.

Виявивши на прилавку свіжі або в’ялені фініки, ви досить легко зможете вибрати серед них гарні фрукти, якщо вони є. Не переморожені свіжі фініки — пружні, з щільною цілою шкіркою, володіє червоним, жовтогарячим або жовтим забарвленням. Їх м’якоть щільна і соковита погано відділяється від кісточки, подібно унабі, при цьому вміст цукру помірне, на відміну від зрілих сушених фініків. Не варто вибирати зеленуваті фініки з восковим нальотом — вони не зрілі, і не порадують вас своїм смаком.

В’ялені фініки мають рівномірний коричневий колір гладкою шкірки, і більш м’яку суху м’якоть, легко отделяемую від кісточки. Вибираючи в’ялені фініки, слід звернути увагу на стан їх поверхні, шкірка повинна бути цілою, без тріщин і зморшок, злегка липкою в міру, що виділилися цукрів.

Как выбрать хорошие финики и где их купить?

Як вибрати сушені фініки.

Сушені фініки повинні бути красивими зовні — це загальний, але досить точний показник. Вибирайте фініки з неушкодженою поверхнею і однорідним кольором коричневих відтінків. Вони можуть бути липкими, але не повинні являти собою єдиний клубок з підлозі розчавленими плодами. Залежно від сорту і темпів сушіння, фініки можуть бути м’якими або твердими сухуватими — обидва варіанти вважаються якісними. Надмірно висушені фініки можна розмочити у воді.

Для прискорення процесів обробки, виробники часто застосовують хімікати та сушильні камери. Так, фініки з численними тріщинами на шкірці, швидше за все, оброблялися каустичною содою, і завдяки пошкодженої поверхні швидко дозріли і висохли. Такі фініки краще не купувати.

Також не слід вибирати фініки оброблені для поліпшення схоронності сірчистим газом — це обов’язкова процедура після прискореної сушки в печі. Відшарована, растресканная поверхню фініків — головна ознака штучної сушки. Оброблені консервантом фініки мають тривалі терміни придатності — більше року. Неприродно блискучі фініки оброблені парафіном, гліцерином, або рослинними жирами — вони надають товарний вигляд, але не додають користі.

Якщо немає альтернативи механічно висушеним і обробленим финикам (найчастіше це актуально для всіх сухофруктів), то купивши такі плоди їх слід вимочити в теплій воді в кілька підходів. Таким чином можливо позбутися від більшої частини чужорідних хімічних речовин. Не рекомендується вибирати фініки з явно виступили кристалами цукру, що є ознакою порушення умов зберігання, і активно залучає хвороботворні бактерії.

Консервованими фініками є фрукти герметично упаковані і залиті різними солодкими сиропами. Такій обробці часто піддають фініки, які неможливо продати в іншому вигляді — з неякісним природним смаком, вичерпаним терміном зберігання, прілі і т. п. Таким солодким соусом витісняється природний смак і запах, і розпізнати погану якість не представляється можливим. Купувати такі продукти не слід взагалі.