Досить буденним супом для обіду вихідного дня є суп з квашеними огірками, простіше кажучи, розсольник. Поряд з борщем, борщем із свіжої чи кислої капусти, розсольник з’являється в нашій сім’ї регулярно. Саме цей суп найбільше любить мій синочок, називаючи розсольник «кислим супом з огірками».
Варіантів розсольнику існує багато. В класичний суп додають перлову крупу, але щоб полегшити собі процес приготування цього супу я додаю в нього трохи рису. До того ж варю його не на субпродуктах, а на м’ясі.
Мій чоловік відразу ж після весілля заявив, що самим нелюбимим його супом є розсольник і щоб я навіть не пропонувала йому це на обід. Його негативне ставлення до рассольнику було в першу чергу пов’язано зі шкільними та студентськими спогадами про розсольнику як про сірому і нудному супі солоного смаку.
Коли ж він вперше спробував мій розсольник (підсунула йому не сказавши що за суп), то він з’їв одну тарілку і попросив добавку. Тепер цей суп самий улюблений в нашій родині.
Інгредієнти:
- Яловичина 300 гр.
- Картопля 5 шт.
- Морква 1 шт.
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Рис 1/3 ст.
- Огірок солоний 1 шт.
- Лист лавровий 3 шт.
- Перець чорний горошком
- Кріп свіжий або сушений
- Сіль
- Перець чорний мелений
-
Приготування:
- Відваріть м’ясо близько 2 годин на повільному вогні.
- Картопля очистіть, поріжте кубиками.
- Цибулю подрібніть.
- Моркву очистіть і натріть на крупній тертці.
- До м’яса викладіть в каструлю картоплю, моркву, рис, цибулю.
- Відваріть всі овочі до готовності.
- Огірок очистіть від грубої шкірки і натріть на крупній тертці.
- Коли овочі готові, в каструлю додати огірок, сіль, лавровий лист, перець горошком.
- Варити суп ще протягом 7 хвилин.
- Дрібно нарізати кріп і перед подачею супу в кожну тарілку насипати по дрібці кропу.
- Подавати суп зі сметаною.
-
Можливо, вам також буде цікаво:
Пиріг з шинкою
Ростбіф по-домашньому
Квасолевий суп зі шпинатом і помідорами…
Короп, фарширований грибами…