Банани — одні з найпопулярніших тропічних фруктів, купувати які більшості з нас доводиться як мінімум раз в тиждень. При цьому, здавалося б, тривіальний процес вибору і купівлі цього фрукта часто приносить неприємні сюрпризи: банани виявляються невдалими, або зовсім неїстівними. Для того щоб уникнути подібних ситуацій, давайте розберемося в особливостях вибору цих тропічних плодів.
Слід пам’ятати, що банани мають безліч сортів і різновидів, що відрізняються характеристиками рослин, плодовитістю і розмірами фруктів. Бананові країни, що володіють цілими індустріями з вирощування та експорту цих плодів, віддають перевагу високоврожайних сортів, збиток смаковими якостями. Тому часто доводиться вибирати і купувати банани з досить обмеженого асортименту.
Особливо потрібно відзначити сімейство коротко-плодових (пальчикових) бананів, часто поданих продажу в невеликій кількості у відділах екзотичних фруктів, з ціною мінімум в два рази перевищує вартість звичних середньо-розмірних різновидів. Коротко-плодові банани приносять відчутно менший за вагою урожай, але при цьому володіють відмінним смаком і дуже тонкою шкіркою. Якщо звернути увагу на товщину і вага шкірки повнорозмірних бананів, то різниця в ціні нівелюється до незначною, і з’являється більше аргументів вибрати пальчикові різновиди бананів.
Коротко-плодові банани широко представлені в країнах Азії, які вирощують ці фрукти для внутрішнього споживання. Якщо вам довелося відвідати Таїланд, Шрі-Ланку, В’єтнам, Філіппіни, то ви могли помітити відсутність звичних, що продаються у нас бананів — в садах і на прилавках тільки маленькі ароматні плоди з відмінним смаком, але в стані різної зрілості.
За якими ознаками потрібно вибирати банани.
Вибираючи будь-які, банани слід звертати увагу на колір, аромат і загальний стан продукту. Добираючись до прилавка, банани проробляють довгий шлях, і часто при недотриманні умов зберігання приходять в непридатність. Пошкоджені, з тріснутого шкіркою плоди можуть представляти небезпеку, так як у солодкій субстанції швидко розмножуються бактерії, які загрожують як мінімум шлунковим розладом.
При виборі бананів не останнє значення варто приділяти запахом плодів. Якщо принюхатися краще, по насиченому солодкого запаху можна розпізнати вже зіпсовані екземпляри, які слід сміливо відокремлювати від вподобаної грона. Приємний але слабо відчутний банановий аромат, буде свідчити про оптимальної зрілості і хорошому сортові якості фрукта. А повна відсутність запаху не є причиною відмовлятись від вибору і покупки конкретних плодів.
Банани дуже швидко псуються в зрілому стані, а на материнській рослині схильні набігам тварин і комах. Тому їх збирають для експортних поставок заздалегідь в абсолютно зеленому незрілому вигляді. При підтримці постійної низької температури такі плоди здатні зберігатися кілька тижнів. Потім, при досягненні країни і міста призначення, банани піддають хімічному впливу газом, приводить їх у зрілий вигляд за лічені години, при цьому для придбання нормальних смакових якостей вимагається додаткова витримка, що проходить в магазині або вдома. Не завжди дотримується технологія, а терміни поставок завжди відрізняються. У підсумку на прилавок потрапляють банани в різному якості і стан.
Явною ознакою, що говорить про якість фруктів є їх колір. Вибирайте банани з живою яскравою і однорідним забарвленням: зеленим, жовто-зеленим або лимонно-жовтим. Тьмяний колір, часто супроводжує невосполнимое відсутність смаку і солодощі банана, викликаний надмірно раннім збором урожаю і відсутністю необхідних компонентів у його складі.
Якщо ви купуєте банани про запас, то можна сміливо вибирати плоди з зеленими відтінками, або повністю зеленого кольору. При витримці в закритому пакеті при кімнатній температурі через 2-4 дні, такі банани дійдуть до кондиції, в’язкість зникне, шкірка пожовтіє, а крохмаль природним чином перетвориться в цукор.
Не рекомендується вибирати банани з бурими плямами і почорнілою шкіркою, так як їх термін зберігання практично підійшов до кінця або зовсім минув, і як довго фрукти пролежали в такому стані — не відомо. Банани, почорнілі в домашніх умовах і пролежали так не більш доби, можна сміливо вживати в їжу.
Вибираючи банани при відсутності асортименту, не варто купувати їх в сумнівному стані, лише з тієї причини, що ви прийшли саме за цими фруктами. Якщо банани не володіють ознаками смачних плодів, краще зверніть увагу на інші менш звичні, але якісні фрукти, або відвідайте магазин пізніше. Часто продавці притримують банани з нових партій, бажаючи розпродати обмежений обсяг старого товару.
Озброївшись цими нескладними рекомендаціями, ви завжди зможете вибрати і придбати якісні банани в незалежності від країни та місця їх вирощування і продажу. Так ви обмежите себе від витрати коштів і сил на придбання неякісних фруктів.
У світі існує безліч незвичайних сортів і різновидів бананів, опис та фото деяких можна знайти тут.