Рамбутани починають з’являтися у продажу в деяких великих супермаркетах, але купити їх в північних країнах досить важко. Рамбутан погано переносить перевезення та зберігання, тому його якість після транспортування залишає бажати кращого. Однак, цими тропічними фруктами можна вдосталь насолодитися в регіонах їх зростання, за сумісництвом є світовими курортами — Індонезія, Малайзія, Таїланд.
Хороший рамбутан — це оптимально стиглий, недавно зірваний фрукт. Його поверхня повинна бути червоного кольору, чим насиченіша забарвлення, тим краще. Однак, якщо Ви не купуєте рамбутани в Південно-Східній Азії, то швидше за все, їх шкірка буде бордового або коричневого кольору — це природно для довго зберігаються фруктів. Тоді купуйте темно-червоні екземпляри зі свіжими, не сухими вусиками. Вуса можуть бути зеленими на кінцях, це нормально, що характерно для деяких різновидів рослини.
Рамбутани не зберігаються тривалий час, вони швидко втрачають смакові якості і часто гниють навіть в холодильнику. А значить цей фрукт необхідно вжити якомога швидше після покупки. Зберігання незрілих плодів рамбутана не сприяє визріванню їх, вони просто сохнуть і псуються, тому потрібно спочатку брати яскраві, тверді, соковиті плоди. При необхідності зберігати рамбутан слід в холодильнику, але не більше 3-5 днів.
Зморщеність і млявість волосяного покриву рамбутана є першою ознакою старіючого плода. Незабаром після цього, рамбутан втрачає пружність, починає пліснявіти, а м’якоть набуває кислий або заграв смак. Трохи надріжте і видаліть шкірку свіжого стиглого фрукта, і Ви виявите помірно соковиту солодку м’якоть з можливою не нав’язливою кислинкою.
М’якоть повинна легко відділятися від крупного насіння, розташованого в центрі. Якщо цього не відбувається, і шкірка від насіння залишається на м’якоті, значить рамбутан перезріло і його доведеться очищати ще й зсередини. Очистивши шкірку, рамбутан можна їсти як виноград, позбавляючись від кісточок шляхом не хитрих маніпуляцій у роті. Якщо при вживанні рамбутана потрібно проявити навички етикету, то використовуйте ніж для розрізання м’якоті, а видаліть кісточку ложкою. Дотримуйтеся обережності, так як великі насіння рамбутана можуть стати причиною задухи при випадковому проковтуванні.
Найчастіше рамбутан їдять безпосередньо в якості десерту, але його м’якоть можна використовувати для приготування фруктових салатів, прикраси страв, а також для виготовлення джемів, морозива і начинок для різної випічки.