Гуава — один з найпоширеніших тропічних фруктів, придбати який можна в кожному великому супермаркеті в будь-якій країні світу. Популярність цього фрукта, крім невибагливості і хорошою пристосованості самого рослини, пояснюється його яскравими смаковими якостями і корисними властивостями. Гуава має безліч варіантів вживання та приготування, використовуваних у різних традиційних кухнях, але прийнятних для кожного з нас.
Гуаву можна назвати класичним фруктом, який їдять в сирому вигляді в більшості випадків. Цей плід по популярності схожий з звичайними яблуками і є їх заміною, але при цьому не має схожих рис. Там, де споконвіку вирощують гуаву, не ростуть яблука, але їх аналогічність можна простежити в тому, як їх їдять і з чим готують.
Гуава володіє тонкою практично непомітною шкіркою, тому в очищенні фрукт не потребує. Для вживання в сирому вигляді слід вибирати стиглі плоди, що володіють мінімальною кількістю кислот, податливою м’якоттю і приємним ароматом. Лише невелика зовнішня частина м’якоті кавуна не містить насіння, інша частина фрукта ними всіяна, подібно питахайе. Їжте центральну частину плоду з насінням, проте, вони дуже тверді і не варто намагатися їх пережовувати, щоб не пошкодити зубну емаль.
Нарізані сирі скибочки кавуна додають у фруктові салати, або подають самостійно в якості десерту. Для позбавлення від сильного запаху фрукти піддають варінні. Типовим десертом в Латинській Америці є тушковані половинки гуави, при цьому, центральну частину видаляють, проціджують від насіння, а отриманий сироп повертають у страву. Часто можна зустріти у продажу консервовані або швидко заморожені фрукти в цілому вигляді або половинками.
З м’якоті кавуна виготовляють фруктові батончики, желе, джеми, варення, використовувані в начинці кондитерських виробів, пудингів, морозива. Повсюдно виробляється і продається сік з гуави, зазвичай в суміші з іншими нейтральними соками. Існує безліч рецептів для використання гуави в торти, пироги, соусах, гарнірах, випічці, щербете. З неї виготовляють дитяче харчування, і застосовують для збагачення безалкогольних напоїв і різних харчових продуктів.
Висушені і подрібнені в порошок плоди гуави використовують для ароматизації морозива, кондитерських виробів і напоїв. В суміші з кукурудзяним борошном отримують пластівці для сніданку. Зелені гуави являють собою багате джерело пектину, широко застосовується в харчовій промисловості.
Слід пам’ятати, що теплова обробка руйнує більше половини аскорбінової кислоти та інших корисних сполук, присутніх в цьому фрукті. Тому, не маючи можливості вживати гуаву регулярно, рекомендується їсти її у свіжому вигляді. А при надлишку свіжих плодів можна експериментувати з різними варіантами їх приготування і поєднання з іншими продуктами.