Опинившись в Південній Азії, Ви стикаєтеся з широким асортиментом різноманітних тропічних фруктів і ягід, кожний вид яких має свої особливості приготування та вживання. Найбільш ефектним і популярним серед них є, мабуть, дуріан — король фруктів. Давайте розберемося, як же його правильно обробляти і є.
Потрібно зауважити, що зрілий дуріан, активно виділяє характерний поганий запах, слід розкривати і є на відкритому повітрі, щоб не створювати неприємні ситуації для інших людей, які не є прихильниками цих фруктів. Вибравши і купивши дуріан оптимальної зрілості, можна без особливої праці розкрити і витягти з нього м’якоть самостійно. Для цього Вам знадобиться тверда поверхня, ніж і блюдце, можливо бажаним буде використання захисних рукавичок, для уникнення порізів від шипів, що покривають плід.
Дуріан бажано промити і обробляти його чистими руками. Плід дуріана, якщо придивитися, складається з п’яти сегментів, кожен з яких з’єднаний з іншими невеликими борозенками, по яких при природному дозріванні на дереві, фрукт лопається. Ці борозенки і будуть служити лініями поділу, по кожній з них потрібно провести розріз, поглибивши ніж на 2 сантиметри в товсту шкірку.
Потім руками розсовуючи один з розрізів, просовываете пальці під шкірку і поділяєте дуріан на кілька частин. У порожнині кожного сегмента виявиться шматочок м’якоті жовтуватого кольору, розмір якої залежить від сорту і розміру плоду. У недозревшего м’якуш дуріана буде жорсткою, зріла м’якоть виявиться зразок заварного крему, а перезріла стає схожою на слиз. У м’якуша дуріана Ви знайдете кілька коричневих насіння, які не слід, однак місцеві жителі з них готують спеції.
Дуріан їдять переважно в сирому вигляді і окремо від інших продуктів. Тільки так можна відчути і насолодитися повнотою багатого фруктового смаку цього погано пахне плода. Також його можна використовувати при приготуванні різних десертів, солодких напоїв і салатів. М’якуш дуріана маринують або заморожують і в такому вигляді відправляють на експорт у західні країни. Недозрілі дурианы мають менш виражений смак і пружну м’якоть, однак, це дозволяє готувати їх подібно овочам обсмажувати і навіть варити.
Стиглі дурианы швидко псуються і практично не переносять зберігання, тому їх слід відразу після покупки. Вперше вживаючи цей тропічний фрукт не переїдайте, так як це може викликати непередбачені реакції організму. Також дуріан з обережністю рекомендують їсти при гіпертонії.