Грейпфрут володіє особливим смаком, відрізняється від інших цитрусів, але при цьому у нього менше прихильників із-за наявного гіркого присмаку. Гіркота грейпфруту додають речовини, що знаходяться в мембранах і прожилках фрукта. Тому для повноцінного сприйняття смаку перед тим як є грейпфрут, необхідно позбутися від гірких частин.
Багатий вітамінний склад і яскравий смак роблять грейпфрут і сік з нього живильним доповненням до сніданку, додає життєвих сил і покращує здоров’я. Цей цитрус має безліч кулінарних застосувань і поєднується з багатьма продуктами. Грейпфрут їдять з м’ясними стравами і рибою, при цьому він допомагає засвоєнню важкої їжі, його використовують при випічці, в джемах, желе, салатах, а сік грейпфрута є компонентом багатьох прохолоджувальних та алкогольних напоїв.
Найчастіше грейпфрут вживають безпосередньо в сирому вигляді, що зберігає максимум корисних речовин в ньому, використовують в якості прикраси страв. Однак смакові властивості добре зберігаються і при термічній обробці, необхідної, наприклад, при запіканні дичини з фруктами. В залежності від характеру використання грейпфрута при готуванні, необхідно вибрати спосіб його обробки, розглянемо далі деякі з них.
Зазвичай потрібно позбутися від гірких частин цитруса, тобто для вживання в їжу необхідна тільки м’якоть у вигляді соковитих зерняток. Для вилучення м’якоті грейпфрута найбільш акуратним способом знадобиться, здебільшого, робота пальців. Зрізавши трохи верх і низ плоду, очистіть його від шкірки і акуратно розламайте на кілька частин. Потім, періодично промиваючи руки від гіркоти, видалити плівки і звільняйте м’якоть кожної часточки, збираючи зернятка в окремій мисці.
Для більш швидкої обробки, але з втратою певної частини плода, протягом всього процесу можна використовувати гострий ніж. Зріжте шкірку фрукта аж до м’якоті, намагаючись зменшити втрати потрібної частини. Повинен вийти кулька з чергуються шматочками м’якоті і білими мембранами. Потім кожну часточку потрібно вирізати ножем, або витягти руками і далі використовувати за призначенням.
Грейпфрут можна їсти не очищаючи. Для цього його просто розрізають на дві половинки поперек часточок, а для вилучення м’якоті використовують ложку. Також існує безліч варіантів нарізки грейпфрута, які обмежуються тільки фантазією. Однак, при цьому доводиться позбавлятися від перегородок безпосередньо в процесі вживання, що не дуже зручно, надає додаткову гіркоту, хоча і надає можливість красиво оформити страву.
Грейпфрут зазвичай поступається за популярністю апельсину, хоча за змістом корисних речовин перевершує його за кількома параметрами. Саме тому, а також завдяки його унікальному смаку, потрібно частіше звертати на нього увагу в магазині і в міксі з іншими фруктами для додання свіжості накритому столі.