Як є мангостану. Смак і запах фрукта.

Тропічний фрукт мангостану у стиглому стані має приємний характерний смак, який можна порівняти зі смаками лічі, лонгана і рамбутана. М’яка кисло-солодка м’якоть дуже соковита і ніжна володіє яскравим фруктовим ароматом. Завдяки чудовому смаку, цей плід отримав широку популярність по всьому світу, навіть незважаючи на відсутність масового експорту свіжих мангустинов.

Більшу частину вирощених в світі мангустинов вживають в їжу в природному вигляді. Цей солодкий десертний фрукт сильно втрачає в смакових якостях при термічній обробці або при змішуванні з іншими продуктами, що володіють більш насиченим смаком. Тому свіжі половинки мангустіна, що нагадують головку часнику, одна з найпопулярніших закусок у тропічних країнах, в сезон дозрівання цих незвичайних плодів.

Для того, щоб акуратно дістатися до білуватою м’якоті мангустіна, після придбання свіжих плодів та їх ретельної промивки, слід скористатися кухонним ножем. Поглибивши ніж на 1 сантиметр і утримуючи фрукт за зелений хвостик плодоніжки, по колу проріжте фіолетову шкірку. Відрізана верхня половинка кірки легко відокремиться від м’якоті, а щоб витягти їстівні часточки можна використовувати вилку. Будьте готові до того, що є в мангустіні можна тільки білу м’якоть, що становить менше половини ваги фрукта і зазвичай містить кісточки.

Как есть мангустин. Вкус и запах фрукта.

Звичайно, крім вживання мангустіна в свіжому вигляді, його використовують у складі різних десертних страв. Сегменти м’якоті іноді консервують і використовують для виготовлення сиропу, але при цьому тривалість пастеризації не повинна перевищувати 10 хвилин, інакше фрукт суттєво втратить по смакових і живильних якостях. Консервовані магнустины часто стають експортним продуктом, який можна зустріти у продажу в багатьох куточках світу.

Щоб приготувати варення з мангустіна, безнасінні шматочки м’якоті варять з рівним за обсягом кількістю цукру з додаванням спецій протягом 15-20 хвилин, а потім вміщують у скляні банки на зберігання. Насіння мангустіна їдять окремо після кип’ятіння і обжарювання. Шкірка багата на пектин, тому після обробки для позбавлення від терпкості з неї виготовляють желе пурпурного кольору.

Якщо вам пощастило опинитися в одному з регіонів, де вирощують мангустины, в сезон їх дозрівання — не пропустіть можливість скуштувати ці тропічні плоди. Їх смак і запах назавжди запечатлятся яскравим спогадом у вашому гастрономічної пам’яті. А якщо є можливість вживати мангустины на регулярній основі, то можна серйозно зміцнити здоров’я, завдяки безлічі корисних якостей, укладених під товстою помаранчевої шкіркою.