Як є джекфрут? Який смак і запах у джекфрута.

Тропічний фрукт — джекфрут має велику популярність в обмеженому числі країн Південної Азії і Південної Америки. Він володіє своєрідним запахом і незвичайним смаком, часто стають перешкодою для його поширення на інші регіони. Але при правильному приготуванні, використанні відповідних продуктів і приправ, джекфрут виявляється цілком смачним блюдом, яке сподобається людям, які мають звичку до європейської кухні.

Зелений джекфрут не володіє запахом і при цьому його м’якоть має трохи варіантів вживання і не виражений смак. По мірі дозрівання поверхня плоду стає жовтою і він починає виділяти сильний неприємний запах, схожий з запахом гнилого лука. Цей аромат привабливий для тварин, які потрібні рослині для його поширення, але нудотний для людини. Всередині стиглого джекфрута розташовані цибулини жовтої їстівної слизькій м’якоті, обволікаючої коричневі насіння. Як не дивно, але м’якоть, відокремлена від неїстівної частини, має приємний фруктовий запах, порівнянний з запахами банана і ананаса.

Как есть джекфрут? Какой вкус и запах у джекфрута.

Крім м’якоті, можна їсти і насіння джекфрута. Вони покриті тонкою щільною неїстівної шкіркою, схожі за консистенцією з квасолею або каштанами, але мають самобутній смак. Насіння джекфрута часто їдять самостійно, запікаючи в духовці або обсмажуючи. Також вони додаються до складу різних гарнірів або готуються спільно з м’якоттю фрукта.

Людям, які не мають звички до цього тропічного фрукта, по смаку припадуть злегка не дозріли джекфруты, ще не володіють неприємним запахом. Такі плоди часто готують не очищаючи, а нарізають великими колами і відварюють в солоній воді до готовності. Потім з готових шматків фрукта витягують і їдять їстівну м’якоть з насінням. При правильному приготувань вони володіють приємним борошнистим смаком і є цілком самостійною стравою.

Как есть джекфрут? Какой вкус и запах у джекфрута.

М’якоть незрілих джекфрутов можна їсти, виготовляючи консервацію в розсолі або з каррі. Її висушують для виробництва сухофруктів і продовження терміну зберігання. Також їх можна маринувати зі спеціями і запікати. Оброблення зеленого джекфрута зв’язана з деякими незручностями, викликаними виділенням великої кількості липкого латексу, пачкающего посуд і важко видаляється навіть хімічними засобами. Тому прилади і посуд перед контактом з латексом слід обробити маслом.

Зрілий джекфрут практично не містить латекс, зате всі частини фрукта, крім їстівних, виділяють сморід. А значить відразу після очищення, всю шкірку потрібно помістити в герметичний пакет, щоб не зіпсувати нікому апетит. Цибулини м’якоті стиглого джекфрута можна їсти сирими або приготувати використовуючи, наприклад, кокосове молоко. З стиглого фрукта роблять морозиво, варення, желе, сиропи, солодкі консервації. Стиглі плоди в консервованому вигляді мають більш приємний смак і м’який запах, на відміну від сирих страв.

При відварюванні стиглих цибулин в молоці, після охолодження і застигання виходить деяка подоба заварного крему. В Індії м’якоть джекфрута висушують, обсмажують в олії з сіллю і таким чином отримують чіпси. Стиглі джекфруты мають мінімальний термін придатності, обмежений кількома добами. Тому оптимальними способами заготівлі і зберігання є консервування та заморожування фрукта, в такому ж вигляді можливі поставки джекфрута на експорт.