Холодник зі щавлем

Холодник со щавелем

Холодник со щавелем

У таку літню спеку не особливо хочеться готувати, але ж їсти то хочеться. Ось і балую себе легкими овочевими салатами. З супів волію холодні – типу окрошки або холодника.

Традиційний в нашій родині холодник робиться на кефірі, а моя подруга і кума Наташа поділилася своїм рецептом цього смачного, легкого, літнього супу. Вийшло теж дуже смачно!

На гарнір до холоднику рекомендую подати відварну картоплю, порізану скибочками або товчений і присипаний зеленню.

Інгредієнти:

  • Вода-2 літри
  • Щавель 2-3 великих пучка
  • Буряк варений 2 шт.
  • Редиска 1 пучок
  • Огірок свіжий 3 шт.
  • Цибуля зелена за смаком
  • Пучок Зелень кропу
  • Яйце відварне 3 шт.
  • Сіль
  • Цукор
  • Сметана
  • Приготування:

  • Воду поставити на вогонь, довести до кипіння.
  • Щавель дрібно порізати.
  • У киплячу воду викласти щавель, поварити 3-5 хвилин, вимкнути і остудити.
  • Буряк очистити, натерти на крупній тертці і викласти до щавелю.
  • Огірки і редиску нарізати тонкими кружечками, викласти в суп.
  • Подрібнити зелену цибулю і зелень і теж викласти в суп.
  • Посолити за смаком, додати 4 ч. л. цукру. Перемішати. Спробуйте на смак – якщо буряк дуже солодка, то цукор можна не додавати або додати меншу кількість.
  • Розлити суп по тарілках, покласти скибочки вареного яйця і заправити сметаною.
  • Можливо, вам також буде цікаво:

    Баклажановые кільця запечені…

    Ще один варіант рецепту пиріг «Зебра»…

    Кабачки, фаршировані по-новому…

    Тушкований селера з фаршем