Думаю, багатьом з нас вже порядком набридли густі, наваристі супи. Літо — саме час побалувати себе чим-небудь легким, тим більше, завжди можна купити щавель, шпигат, кропиву на ринку. У спекотні дні краще всього насолодитися холодником або окрошкою – холодыми супами з великою кількістю овочів і зелені.
Сьогоднішній рецепт якраз з цієї серії. Отже, зустрічайте рецепт холодного річного щавлевого супу. А подавати його краще з відвареною гарячим молодою картоплею, посипаним подрібненою зеленню.
Інгредієнти:
- Щавель свіжий 1 поліетиленовий пакет
- Вода-1,5 літра
- Огірок свіжий 3 шт.
- Яйце 4-5 шт.
- Зелень кропу і петрушки за півпучка
- Зелена цибуля за смаком
- Сметана 250 гр.
- Сіль
- Цукор
-
Приготування:
- Щавель перебрати, промити, видалити ніжки і нарізати соломкою.
- Яйця відварити круто, остудити, дрібно порізати.
- Довести до кипіння півтора літра води, викласти подрібнений щавель, поварити 5 хвилин, вимкнути і остудити.
- В отриманий щавлевий бульйон покласти сметану, ретельно перемішати.
- Огірки нарізати тонкою соломкою.
- Зелень подрібнити.
- Зелену цибулю нарізати тонкими кільцями.
- З’єднати всі інгредієнти, додати в суп трохи солі і цукру.
-
Можливо, вам також буде цікаво:
Закуска з моркви в апельсиновому соці…
Скумбрія, смажена на сковороді…
Сирно-сирний пиріг
Жюльєн з курки