Холодні супи ми, як правило, готуємо влітку, коли долає спека, а гарячого і калорійного взагалі не хочеться. Саме влітку я найчастіше готую окрошку або роблю холодник з буряком.

У мене немає величезної кількості рецептів холодних супів, але я не стою на місці. На прохання однієї з читачок сьогодні я публікуються новий рецепт холодних щей з щавлю. Довелося поритися у величезній кулінарній книзі, випущеної аж у 1955 році. І я знайшла чудовий рецепт, правда, його я адаптувала під свій смак, замінивши молоко на кефір.

Отже, представляю вашій увазі рецепт півстолітньої давності з приготування холодного супу з щавлю з яйцем.

Інгредієнти:

  • Щавель 500 гр.
  • Картопля 2 шт.
  • Цибуля зелена за смаком
  • Огірки свіжі 4 шт.
  • Кефір 600 мл.
  • Зелень кропу
  • Яйце 3 шт.
  • Сіль
  • Лимон або лимонний сік
  • Цукор

  • Приготування:

  • Перебраний і ретельно промитий щавель дрібно нарізати, покласти в злегка подсоленую киплячу воду і варити 5 хвилин. Щавель дістаньте і остудіть. Воду виливати не поспішайте.
  • Картоплю очистіть, наріжте кубиками величиною не більше 1,5х1,5 див. Картопля викладіть в киплячу воду і відваріть до готовності (близько 10-15 хвилин після закипання). Остудити разом з рідиною. Можна відварити картоплю в мундирі, а потім його остудити і порізати кубиками.
  • Огірки свіжі нарізати дрібними кубиками.
  • Зелену цибулю нарізати тонкими кільцями.
  • Яйця відварити круто.
  • Кріп дрібно порубати.
  • У каструлю вилити 1 склянку охолодженого відвару з-під картоплі і щавлю, додати кефір, сіль і цукор за смаком, трохи соку лимона.
  • У підготовлений супчик викладіть всі порізані овочі. Перемішайте.
  • C запалі з жару холодний суп розлити в тарілки і зверху прикрасити шматочками яйця та зеленню.

  • Можливо, вам також буде цікаво:

    Домашній полуничний лимонад…

    Салат з буряка з авокадо і маринованим оселедцем…

    Курячі міні-шашлички в маринаді на кефірі…

    Салат «Корисний» з морквою, селерою …