Холодні супи ми, як правило, готуємо влітку, коли долає спека, а гарячого і калорійного взагалі не хочеться. Саме влітку я найчастіше готую окрошку або роблю холодник з буряком.
У мене немає величезної кількості рецептів холодних супів, але я не стою на місці. На прохання однієї з читачок сьогодні я публікуються новий рецепт холодних щей з щавлю. Довелося поритися у величезній кулінарній книзі, випущеної аж у 1955 році. І я знайшла чудовий рецепт, правда, його я адаптувала під свій смак, замінивши молоко на кефір.
Отже, представляю вашій увазі рецепт півстолітньої давності з приготування холодного супу з щавлю з яйцем.
Інгредієнти:
Щавель 500 гр.
Картопля 2 шт.
Цибуля зелена за смаком
Огірки свіжі 4 шт.
Кефір 600 мл.
Зелень кропу
Яйце 3 шт.
Сіль
Лимон або лимонний сік
Цукор
Приготування:
Перебраний і ретельно промитий щавель дрібно нарізати, покласти в злегка подсоленую киплячу воду і варити 5 хвилин. Щавель дістаньте і остудіть. Воду виливати не поспішайте.
Картоплю очистіть, наріжте кубиками величиною не більше 1,5х1,5 див. Картопля викладіть в киплячу воду і відваріть до готовності (близько 10-15 хвилин після закипання). Остудити разом з рідиною. Можна відварити картоплю в мундирі, а потім його остудити і порізати кубиками.
Огірки свіжі нарізати дрібними кубиками.
Зелену цибулю нарізати тонкими кільцями.
Яйця відварити круто.
Кріп дрібно порубати.
У каструлю вилити 1 склянку охолодженого відвару з-під картоплі і щавлю, додати кефір, сіль і цукор за смаком, трохи соку лимона.
У підготовлений супчик викладіть всі порізані овочі. Перемішайте.
C запалі з жару холодний суп розлити в тарілки і зверху прикрасити шматочками яйця та зеленню.
Можливо, вам також буде цікаво:
Домашній полуничний лимонад…
Салат з буряка з авокадо і маринованим оселедцем…
Курячі міні-шашлички в маринаді на кефірі…
Салат «Корисний» з морквою, селерою …
