Рецепт фаршированої гусячої шиї на конкурс від Оксани Підгородецької:
Дякую за запропоновану тему конкурсу. Адже згадуючи «забуті» рецепти, ми переносимося в минуле, згадуємо дорогих нам людей і події, які пов’язані з приготуванням того або іншого блюда.
Блюдо, яке я хочу запропонувати, дуже часто готувала моя бабуся. І може це не святковий, а найпростіше повсякденна страва, але саме воно асоціюється у мене з дитинством, з бабусиними руками і ароматом чогось «киплячого» і вируючого», яке розноситься по всій кухні і такого рідного, затишного і домашнього запаху.
Інгредієнти:
Рис – 4 ст. ложки
Зелень – 1 пучок
Гусяча шия (довга) — 1шт
Перець чорний горошок — 3 шт
Сіль за смаком
Приготування:
Спочатку выбирем шию — з підшкірним жирком, з непошкодженою шкіркою, і, бажано достовірніше.
Далі потрібно уважно оглянути шию і видалити залишки пір’я, промити. Зняти шкіру з шиї панчохою разом з підшкірним жиром.
Більш широку частину шкірки з шиї зашити.
Відварити до напівготовності рис, зелень дрібно покришити.
Наповнити отримані мішечки рисом і зеленню, не дуже щільно — фарш буде набухати і може прорвати шкірку.
Відкритий верх зашити ниткою
Варити в гарячій підсоленій воді на слабкому вогні приблизно 1-1,5 години. Вийняти з бульйону, покласти між двома дошками під гніт і дати охолонути.
Фаршировану шийку подавати в холодному вигляді, нарізавши шматочками.
Можливо, вам також буде цікаво:
Полуничні цукерки в шоколаді і глазурі…
Рецепт м’яса по-японськи
Куряче філе в сирі
Гречана запіканка з грибами…
