Рецепт фаршированої гусячої шиї на конкурс від Оксани Підгородецької:

Дякую за запропоновану тему конкурсу. Адже згадуючи «забуті» рецепти, ми переносимося в минуле, згадуємо дорогих нам людей і події, які пов’язані з приготуванням того або іншого блюда.

Блюдо, яке я хочу запропонувати, дуже часто готувала моя бабуся. І може це не святковий, а найпростіше повсякденна страва, але саме воно асоціюється у мене з дитинством, з бабусиними руками і ароматом чогось «киплячого» і вируючого», яке розноситься по всій кухні і такого рідного, затишного і домашнього запаху.

Інгредієнти:

  • Рис – 4 ст. ложки
  • Зелень – 1 пучок
  • Гусяча шия (довга) — 1шт
  • Перець чорний горошок — 3 шт
  • Сіль за смаком

  • Приготування:

  • Спочатку выбирем шию — з підшкірним жирком, з непошкодженою шкіркою, і, бажано достовірніше.
  • Далі потрібно уважно оглянути шию і видалити залишки пір’я, промити. Зняти шкіру з шиї панчохою разом з підшкірним жиром.
  • Більш широку частину шкірки з шиї зашити.
  • Відварити до напівготовності рис, зелень дрібно покришити.
  • Наповнити отримані мішечки рисом і зеленню, не дуже щільно — фарш буде набухати і може прорвати шкірку.
  • Відкритий верх зашити ниткою
  • Варити в гарячій підсоленій воді на слабкому вогні приблизно 1-1,5 години. Вийняти з бульйону, покласти між двома дошками під гніт і дати охолонути.
  • Фаршировану шийку подавати в холодному вигляді, нарізавши шматочками.

  • Можливо, вам також буде цікаво:

    Полуничні цукерки в шоколаді і глазурі…

    Рецепт м’яса по-японськи

    Куряче філе в сирі

    Гречана запіканка з грибами…