Напевно, більшість читачів блогу пам’ятають з дитинства незабутній смак справжніх еклерів. Взагалі, існує два типи еклерів – класичні солодкі з кремом та різними начинками, що робить це блюдо вже закусочним.
Рецепт класичних еклерів я взяла у своєї мами, яка в дитинстві робила солодкі тістечка еклери, на жаль, дуже рідко. Тепер зрідка балую себе і чоловіка.
Інгредієнти:
Для тіста:
Вода-2 ст.
Маргарин або масло 250 гр.
Сіль 1 щіпка
Яйця-5 шт.
Борошно 1 ст. повний
Для крему:
Масло вершкове розм’якшене 250 гр.
Згущене молоко варене 1 банку
Приготування еклерів:
Воду і масло викласти в каструлю, додати сіль, поставити на вогонь, довести до кипіння.
Вогонь зменшити до мінімуму, додати 1 склянку борошна, швидко перемішати і поварити 2 хвилини, охолодити небагато.
В злегка охолоджену масу додавати по 1 яйцю (яйця повинні бути кімнатної температури), після кожного вбитого яйця тісто добре розмішувати (тісто має бути тягучим).
На деко покласти папір для випічки, змастити її олією і викласти кондитерським шприцом невеликі тістечка.
Еклери випікати в добре нагрітій духовці на середньому вогні близько 40-50 хвилин. Духовку не відкривати, поки не испекутся еклери.
Приготування крему:
За допомогою міксера збити масло зі згущеним молоком.
Викласти крем кондитерський шприц, проколоти еклер знизу і видавити необхідну кількість крему.
Можливо, вам також буде цікаво:
Завиванець з лимоном
Мафіни «Зебра»
Пиріг яблучний без борошна
Рецепт десерту «П’яна груша» (страва європейських е…
