Тефтелі — м’ясне блюдо, широко відомий у багатьох народів. Правда, називається вона у всіх по-різному. Ці невеликі кульки з м’ясного (рибного або курячого) фаршу і смажать, тушкують, запікають, готують на пару. В якості наповнювача для приготування тефтелькою використовують і рис, і гречку, і різні овочі і хліб або панірувальні сухарі. Всі рецепти приготування тефтелькою гарні по-своєму. Та й у кожної господині є свій улюблений рецепт, яким вона користується постійно, що люблять всі члени сім’ї.
Моя мама, як правило, вдома готує тефтелі з рисом, їх рецепт ви побачите трохи пізніше. Я ж віддаю перевагу робити тюфтельки з м’ясного фаршу з сухарями і запікати в томатному соусі. Соус, в якому запікається тефтелі, стає відмінною підливою до картопляного пюре або відварного рису.
Інгредієнти:
- Свинина 450 гр.
- Яйце 1 шт.
- Сухарі панірувальні 2 ст. л.
- Перець чорний мелений
- Сіль
- Масло рослинне 2 ст. л.
- Цибуля ріпчаста 1 шт.
- Часник 1 зубчик
- Цукор
- Томатна паста 3 ст. л. або 2 стиглих помідора
- Перець горошком 8 шт.
- Лавровий лист 2 шт.
-
Приготування:
- М’ясо перекрутіть на м’ясорубці, додайте сіль, перець чорний мелений, панірувальні сухарі, яйце.
- З м’ясного фаршу сформуйте руками невеличкі кульки.
- Тюфтельки обсмажте на швидкому вогні з усіх боків до рум’яної скоринки і перекладіть в невелику каструльку.
- На сковороду викладіть вершкове масло, покладіть дрібно порізану цибулю і обсмажте його на невеликому вогні.
- До цибулі додайте стовчений часник, помідори, очищені від шкірки, або томатну пасту, сіль, цукор по смаку, перець горошком, 5 ст. л. води.
- Доведіть соус до кипіння.
- Вилийте томатний соус в каструльку до тефтелі з свинини, покладіть туди ж лавровий лист, накрийте каструлю кришкою і тушкуйте на маленькому вогні протягом 30-40 хвилин після закипання.
-
Можливо, вам також буде цікаво:
Картопляні сконы, запечені в духовці…
Свиняча відбивна в картопляній шубі…
Смажена картопля з грибами — чоловічий рецепт…
Благородна арнаутка з качкою в горщику…