Чотири роки тому ми з чоловіком (він мені-то і чоловіком тоді не був) їздили відпочивати в Румунію. І там, в одному ресторанчику, ми спробували цибульний суп, рецепт якого я відновила у пам’яті і зробила вже тут. Чесно кажучи, до того я такий суп ніколи не пробувала і взагалі трохи скептично ставлюся до цибулі. Так і не спробувала, якщо б не повне незнання румунської мови і відсутність англомовної офіціантки в ресторані.
Тепер цей суп готую досить часто, правда маленькими порціями, тому що їм його одна – чоловік досі не може оцінити його смак.
Інгредієнти:
Цибуля ріпчаста 700 гр.
Рослинна олія 2 ст. л.
Вершкове масло 25 гр.
Цукор 2 ч. л.
Часник 2 зубчики
Сухе біле вино 300 мл.
Сир 150 гр.
Бульйон овочевий, яловичий або свинячий 1 л.
Багет 6 скибочок
Сіль
Приготування:
В каструльку з товстим дном вилийте рослинна масло вершкове, розігрійте на середньому вогні.
Ріпчасту цибулю очистіть, наріжте півкільцями.
Викладіть цибулю в каструльку до олії, додайте цукор і смажте на середньому вогні, постійно помішуючи, близько 20 хвилин, поки цибуля не стане золотистого кольору.
Додайте дрібно рубаний часник і посмажте ще близько 1 хвилини.
В цибульну масу додайте бульйон, сіль, перець, біле вино, накрийте кришкою і на середньому вогні варити близько 1 години.
За 5 хвилин до подачі супу на сковорідку налийте трохи олії, викладіть зубчик товченого часнику і обсмажте багет з обох боків до золотистого кольору, покрийте скибочки багета тертим сиром.
При подачі супу на стіл в тарілку покладіть гренку з сиром і залийте гарячим цибулевим супом.
Можливо, вам також буде цікаво:
Суп зі шпинатом «Мімоза»…
Швидкий рибний суп
Щі з консервованого щавлю з куркою і манною …
Овочевий суп з куркою і вершками…