Цибулевий суп

Луковый суп

Луковый супЧотири роки тому ми з чоловіком (він мені-то і чоловіком тоді не був) їздили відпочивати в Румунію. І там, в одному ресторанчику, ми спробували цибульний суп, рецепт якого я відновила у пам’яті і зробила вже тут. Чесно кажучи, до того я такий суп ніколи не пробувала і взагалі трохи скептично ставлюся до цибулі. Так і не спробувала, якщо б не повне незнання румунської мови і відсутність англомовної офіціантки в ресторані.

Тепер цей суп готую досить часто, правда маленькими порціями, тому що їм його одна – чоловік досі не може оцінити його смак.

Інгредієнти:

  • Цибуля ріпчаста 700 гр.
  • Рослинна олія 2 ст. л.
  • Вершкове масло 25 гр.
  • Цукор 2 ч. л.
  • Часник 2 зубчики
  • Сухе біле вино 300 мл.
  • Сир 150 гр.
  • Бульйон овочевий, яловичий або свинячий 1 л.
  • Багет 6 скибочок
  • Сіль
  • Приготування:

  • В каструльку з товстим дном вилийте рослинна масло вершкове, розігрійте на середньому вогні.
  • Ріпчасту цибулю очистіть, наріжте півкільцями.
  • Викладіть цибулю в каструльку до олії, додайте цукор і смажте на середньому вогні, постійно помішуючи, близько 20 хвилин, поки цибуля не стане золотистого кольору.
  • Додайте дрібно рубаний часник і посмажте ще близько 1 хвилини.
  • В цибульну масу додайте бульйон, сіль, перець, біле вино, накрийте кришкою і на середньому вогні варити близько 1 години.
  • За 5 хвилин до подачі супу на сковорідку налийте трохи олії, викладіть зубчик товченого часнику і обсмажте багет з обох боків до золотистого кольору, покрийте скибочки багета тертим сиром.
  • При подачі супу на стіл в тарілку покладіть гренку з сиром і залийте гарячим цибулевим супом.
  • Можливо, вам також буде цікаво:

    Суп зі шпинатом «Мімоза»…

    Швидкий рибний суп

    Щі з консервованого щавлю з куркою і манною …

    Овочевий суп з куркою і вершками…