Рецепт биточків по-селянськи на конкурс від Оксани Підгородецької:
Із задоволенням хочу запропонувати на конкурс українське національне блюдо биточки по-селянськи». Ніжні і дієтичне (адже вони майже не обсмажуються) ці биточки просто тануть у роті, а грибний соус надає їм неповторний смак.
Чудовим гарніром до биточкам «по-селянськи» є відварну картоплю.
Це блюдо часто подають у ресторанах української кухні, це найулюбленіша страва мого чоловіка і ось я вирішила, водрузившись книгою з кулінарії ще радянських часів, приготувати його в домашніх умовах. Результат перевершив всі очікування!
Інгредієнти:
Котлетний нежирний фарш асорті або яловичий 400-500 гр
Гриби свіжі 300 гр
Цибуля ріпчаста 3 шт (1 цибулина для фаршу, а 2 –для соусу)
Соус краснодарський томатний 3 ст. ложки
Борошно 4 ст. ложки
Чорний перець горошок 5-6 шт.
Лавровий лист 2 шт
Часник 1-2 зубчики
Сіль за смаком
Вода
Приготування:
У фарш додаємо воду, рубаний лук, сіль, перець і добре перемішуємо. Мокрими руками формуємо биточки і паніруємо їх у борошні.
Обсмажуємо биточки з обох сторін на вершковому або рослинному маслі до утворення рум’яної скоринки протягом декількох хвилин.
Цибулю порізати соломкою і смажити, поки цибуля не стане золотистого кольору. Викласти цибулю на дно сотейника або форми для гасіння.
Відварюємо гриби, охолоджуємо, а грибний відвар (1 літр) зливаємо в ємність, відставляємо
Гриби ріжемо шматочками і обсмажуємо на сковороді.
На цибулю в один ряд викладаємо биточки
Зверху на биточки викладаємо гриби.
Тепер готуємо соус: борошно пасеруємо до золотистого кольору, на іншій сковороді пасеруємо томатну пасту, вводимо в неї грибний відвар, борошно (весь час помішуємо), перець горошок, лавровий лист
Виливаємо соус в сотейник поверх грибів і ставимо в духовку тушкуватися протягом 15 хвилин .
Можливо, вам також буде цікаво:
М’ясні рулетики «Ескімо на паличці»…
Заливне з морського окуня і мова свинячий заливний…
Свинина з арахісом в духовці…
Свинячі відбивні з картоплею, тушковані в духовці …
