Рецепт биточків по-селянськи на конкурс від Оксани Підгородецької:

Із задоволенням хочу запропонувати на конкурс українське національне блюдо биточки по-селянськи». Ніжні і дієтичне (адже вони майже не обсмажуються) ці биточки просто тануть у роті, а грибний соус надає їм неповторний смак.

Чудовим гарніром до биточкам «по-селянськи» є відварну картоплю.

Це блюдо часто подають у ресторанах української кухні, це найулюбленіша страва мого чоловіка і ось я вирішила, водрузившись книгою з кулінарії ще радянських часів, приготувати його в домашніх умовах. Результат перевершив всі очікування!

Інгредієнти:

  • Котлетний нежирний фарш асорті або яловичий 400-500 гр
  • Гриби свіжі 300 гр
  • Цибуля ріпчаста 3 шт (1 цибулина для фаршу, а 2 –для соусу)
  • Соус краснодарський томатний 3 ст. ложки
  • Борошно 4 ст. ложки
  • Чорний перець горошок 5-6 шт.
  • Лавровий лист 2 шт
  • Часник 1-2 зубчики
  • Сіль за смаком
  • Вода

  •  

    Приготування:

  • У фарш додаємо воду, рубаний лук, сіль, перець і добре перемішуємо. Мокрими руками формуємо биточки і паніруємо їх у борошні.
  • Обсмажуємо биточки з обох сторін на вершковому або рослинному маслі до утворення рум’яної скоринки протягом декількох хвилин.
  • Цибулю порізати соломкою і смажити, поки цибуля не стане золотистого кольору. Викласти цибулю на дно сотейника або форми для гасіння.
  • Відварюємо гриби, охолоджуємо, а грибний відвар (1 літр) зливаємо в ємність, відставляємо
  • Гриби ріжемо шматочками і обсмажуємо на сковороді.
  • На цибулю в один ряд викладаємо биточки
  • Зверху на биточки викладаємо гриби.
  • Тепер готуємо соус: борошно пасеруємо до золотистого кольору, на іншій сковороді пасеруємо томатну пасту, вводимо в неї грибний відвар, борошно (весь час помішуємо), перець горошок, лавровий лист
  • Виливаємо соус в сотейник поверх грибів і ставимо в духовку тушкуватися протягом 15 хвилин .

  • Можливо, вам також буде цікаво:

    М’ясні рулетики «Ескімо на паличці»…

    Заливне з морського окуня і мова свинячий заливний…

    Свинина з арахісом в духовці…

    Свинячі відбивні з картоплею, тушковані в духовці …