Баклажани, фаршировані овочами

Баклажаны, фаршированные овощами

Баклажаны, фаршированные овощамиЦим рецептом поділилася зі мною моя тітка, яка приїжджала до нас в гості ще минулого літа.

Баклажани по цьому рецепту вона робить регулярно, адже саме це блюдо прижилося і стало традиційним літнім в їх сім’ї. Минулого тижня якраз знайшла пару баклажанів і згадала про цей рецепт.

Смачна штука вийшла!

Інгредієнти:

  • Баклажани 4 шт. (рівні млинцеві)
  • Морква 1 шт. велика
  • Цибуля ріпчаста 1 шт. великий
  • Перець солодкий болгарський 1 шт.
  • Помідори м’ясисті 2 шт. великі
  • Часник 3 зубчики
  • Сіль
  • Перець гострий червоний
  • Рослинна олія
  • Приготування:

  • Баклажани покласти в киплячу воду і відварити до готовності (близько 5-7 хвилин в залежності від розміру баклажан).
  • Баклажани дістати з води, злегка остудити, зробити досить глибокий надріз і акуратно дістати м’якоть.
  • Ріпчасту цибулю і перець порізати дрібними кубиками, моркву натерти на крупній тертці.
  • Помідори обшпарити окропом, видалити шкірку і натерти на крупній тертці.
  • Часник подрібнити.
  • На рослинному маслі обсмажити цибулю і моркву, потім додати солодкий перець, м’якоть баклажанів, помідори. Посолити і поперчити за смаком і тушкувати до повного приготування начинки.
  • Отриману масу покласти в серединку баклажана.
  • Баклажани укласти в миску начинкою вгору і поставити в холодильник на пару годин.
  • Перед подачею на стіл можна баклажани порізати не дуже тонкими кружальцями.
  • Можливо, вам також буде цікаво:

    Рулет зі скумбрії з крабовими паличками і журавлиною…

    Вінегрет з яблуком

    Апетитний перець з рисово-м’ясною начинкою…

    Овочеве рагу з гарбузом і курячим філе…