Рецепт аджики на блозі я викладала близько року тому. Але цей рецепт зовсім інший – тут крім помідорів і часнику в аджике важливу роль відіграють цибуля і яблука, які роблять цю соус-приправу особливою.

Взагалі, покопавшись в архіві знайшла кілька різних рецептів аджики:
Рецепт смачної домашньої аджики
Аджика «Вогник» – рецепт гострого соусу
Аджика
Рецепт гострого соусу «Аджика з перцю»
Рецепт гострої маминої аджики «Тещин мед»
А ще днями слово «аджика» навчився вимовляти мій синочок. У його виконанні це чується як «дзика», при цьому він усвідомлює значення слова, а в магазинах завжди кричить його і тикає пальцем у вітрину з цим соусом.

Інгредієнти (орієнтовний вихід 3,5 літра):

  • Помідори великі 12 шт.
  • Перець солодкий болгарський 5 шт
  • Морква 5 шт. не велика
  • Цибуля ріпчаста 5 шт.
  • Яблука кислі 4 шт.
  • Перець гіркий 1 стручок
  • Часник 2 головки
  • Олія рослинна 250 мл
  • Сіль 50 гр.
  • Цукор 75 гр.
  • Оцет 9% 1 ст. л.

  • Приготування:

  • Моркву і цибулю очистити, перець болгарський і гіркий очистити від насіння і видалити плодоніжки, у яблук видалити шкірку і серцевину.
  • Всі інгредієнти, за винятком часнику перекрутити через м’ясорубку.
  • Поставити овочеву масу на вогонь і тушкувати близько 30 хвилин з моменту закипання.
  • Часник почистити і пропустити через прес, викласти тепер в аджику, додати сіль, цукор, рослинне масло і оцет.
  • Довести все до кипіння, розлити в стерилізовані банки і закатати.