Борщ – традиційне блюдо російської, української і білоруської кухні, яке готується, як правило, на м’ясному бульйоні з овочами і буряком, яка додає борщу красивий яскравий колір.
Існує багато різновидів борщу — це і холодний борщ, і зелений борщ зі щавлем, і червоний борщ. Навіть один і той же вид борщу кожна господиня готує по своєму — робить зажарку, додає разом з картоплею, морквою, буряком, цибулею капусту, додає шматочки сала і часник. І тут кожна з нас може посперечатися, вважаючи свій рецепт борщу класичним і найбільш правильним.
Але сьогодні я хочу трохи відійти від класики і розповісти вам про пісний рецепт борщу. Готується такий оригінальний овочевий борщ з засмажкою, капустою та картоплею, а ще в нього додається трохи чорносливу, який надає цим рецептом свою родзинку.
Час підготовки: 15 хв.
Час приготування: 40 хв.
Інгредієнти:
- Капуста білоголова 200 гр.
- Буряк 200 гр.
- Чорнослив 200 гр.
- Морква 50 гр.
- Томатна паста 1 ст. л.
- Цибуля ріпчаста 100 гр.
- Картопля 300 гр.
- Олія рослинна 50 гр.
- Горіхи волоські 1 ст. л. на порцію
- Сіль
Приготування:
- Картоплю очистити, нарізати соломкою.
- Чорнослив промити і видалити кісточки.
- Буряк, моркву очистити і нашаткувати на великій тертці.
- Цибуля ріпчаста дрібно порубати.
- Подрібнені овочі пасерувати разом з томатною пастою на рослинному маслі 2 хвилини.
- Картоплю залити окропом і відварити до готовності.
- Нашаткувати капусту.
- Додати до картоплі пасеровані овочі і нашатковану капусту, посолити і довести до кипіння.
- Чорнослив відварити окремо і при подачі на стіл в кожну порцію борщу додати 5-6 штук разом з відваром, а також дрібно нарізану зелень і роздроблені волоські горіхи.
