Рецепт хінкал тонких на бульйоні з м’ясом на конкурс від Айшат з Дагестану:

Тонкі хінкал – це дуже цікаве блюдо. Можна в бульйоні і без бульйону ,з м’ясом та без м’яса з томатно-часниковим соусом. Навіть можна замість м’ясного бульйону взяти молоко і додати часник в кінці, бабуся робила мені в дитинстві, дуже смачно. Головне, це готується швидко і легко.
У нас хінкал продаються готові, як макарони, на фото нижче.

Я їх купую постійно, тому що не розварюються. Можна зробити і вдома, дуже просто. У мене часу не було і тому використовувала магазинні, але я розповім як їх зробити.

Інгредієнти:

Для тіста:

  • Борошно пшеничне 300-350 г + для присипки
  • Вода 0,5 склянки
  • Яйце 1шт. маленьке
  • 1-2 щіпки сіль

  • Баранина або яловичина або курка — 0,5-1 кг

    Для соусу:

  • Томатна паста-2-3 ст. ложки
  • Часник 2-3 зубчики
  • Олія 2-3 ст. ложки
  • Сіль
  • Цукор за смаком.

  • Приготування:

  • Поставимо м’ясо варитися.
  • Замісити тісто, воно повинно бути твердим і не м’яким, якщо занадто м’який додай борошна. Консистенції як на пельмені. Накрити серветкою і дати «відпочити», на 20-30 хв.
  • Робимо соус: на сковорідці підсмажуємо томатну пасту, додаючи воду, доводимо до консистенції сметани, і вимикаємо (він розбризкується). Видавлюємо туди часник і перемішуємо, сіль, цукор за смаком. Влітку замість томатної пасти беру помідори, терті на тертці.
  • Тепер поставимо на вогонь каструлю з водою. І ще одну каструлю з бульйоном.
  • На великій дошці поділяємо тісто на 3 частини і з кожної розкачуємо круглий і тонкий пласт. Розрізаємо пласти на квадрати розміром 3 на 3см.
  • Кидаємо хінкал спочатку в киплячу воду і як тільки вони сплывут витягуємо і опускаємо в каструлю з бульйоном. Тепер солимо за смаком. Хінкал в бульйоні готові!

  • P. S. Дівчинки, тонкі хінкал роблять ще з підливою з фаршу, з води витягають в глибоку миску зверху поливають рослинним маслом трішки, щоб не злипалися. Подавати можна порційно або в загальній тарілці, а підливу окремо ……… Загалом вам видніше, моя справа сказати. Ще з курдюком роблять, я не зробила жодного разу.
    І ще, якщо з такої кількості тесту вам здалося, що забагато, то зайві можна висушити ще до варіння, ну як домашню локшину. ВСІ . РОЗПОВІЛА ЯК НА ДУХУ :-))

    Можливо, вам також буде цікаво:

    Сом, запечений у сметані

    Кролик тушкований в гірчичному соусі з молодою моркву…

    Смачний картопляний суп-пюре з кольорової капустою і…

    Тонкі млинці на окропі з начинкою з вареного з…