Думаю, багатьом з нас вже порядком набридли густі, наваристі супи. Літо — саме час побалувати себе чим-небудь легким, тим більше, завжди можна купити щавель, шпигат, кропиву на ринку. У спекотні дні краще всього насолодитися холодником або окрошкою – холодыми супами з великою кількістю овочів і зелені.

Сьогоднішній рецепт якраз з цієї серії. Отже, зустрічайте рецепт холодного річного щавлевого супу. А подавати його краще з відвареною гарячим молодою картоплею, посипаним подрібненою зеленню.

Інгредієнти:

  • Щавель свіжий 1 поліетиленовий пакет
  • Вода-1,5 літра
  • Огірок свіжий 3 шт.
  • Яйце 4-5 шт.
  • Зелень кропу і петрушки за півпучка
  • Зелена цибуля за смаком
  • Сметана 250 гр.
  • Сіль
  • Цукор

  • Приготування:

  • Щавель перебрати, промити, видалити ніжки і нарізати соломкою.
  • Яйця відварити круто, остудити, дрібно порізати.
  • Довести до кипіння півтора літра води, викласти подрібнений щавель, поварити 5 хвилин, вимкнути і остудити.
  • В отриманий щавлевий бульйон покласти сметану, ретельно перемішати.
  • Огірки нарізати тонкою соломкою.
  • Зелень подрібнити.
  • Зелену цибулю нарізати тонкими кільцями.
  • З’єднати всі інгредієнти, додати в суп трохи солі і цукру.

  • Можливо, вам також буде цікаво:

    Закуска з моркви в апельсиновому соці…

    Скумбрія, смажена на сковороді…

    Сирно-сирний пиріг

    Жюльєн з курки