Зміст

  • 1.5 Як харчуватися в період загострення хвороби
  • 1.6 Особливості харчування при ерозивно і атрофічному гастриті
  • 1.7 Рекомендації лікарів

Дієта при гастриті шлунка: принципи, меню, рецепти

Гастрит шлунка є на сьогодні одним з частих захворювань ШКТ, яке виникає при нерегулярному харчуванні, а також при споживанні продуктів, що мають у складі безліч хімічних речовин.

Існують наступні симптоми хвороби:

  • Колючі болі живота;
  • Часта печія;
  • Відчуття тяжкості після прийому їжі;
  • Висока температура;
  • Діарея;
  • Пориви нудоти і блювання;
  • Поява кислого присмаку;
  • Загальне погіршення самопочуття.

  • Слід також зауважити, що гастрит шлунка може протікати, не заявляючи про себе перерахованими симптомами.

    Грамотний підхід до лікування гастриту шлунка передбачає не тільки відвідування спеціальних процедур і вживання лікарських препаратів, але і зміна звичок у харчуванні.

    Відштовхуючись від стадії та виду захворювання, лікар повинен прописати суворий режим харчування, якого необхідно дотримуватися. В іншому випадку численні ліки будуть безсилі в боротьбі з проблемою.

    Суть і правила дієти

    Відомо, що будь-яка система харчування будується на певних принципах, які важливо враховувати для швидкого досягнення результату. У перелік таких принципів можуть входити:

    • Режим харчування;
    • Раціон;
    • Заборонені продукти;
    • Дозволені продукти;
    • Методи приготування їжі;
    • Температура їжі.

    Більш того, деякі перераховані фактори залежать від стадії розвитку і виду хвороби, і можуть мінятися в період її протікання.

    Головним принципом, на якому базується кожна дієта – це режим харчування. Лікарі рекомендують фракційний (дробовий) режим харчування в період захворювання гастритом шлунка.

    Його суть полягає в тому, щоб приймати їжу невеликими порціями, при тому збільшивши стандартне кількість прийомів на день удвічі.

    Суть першого принципу можна пояснити тим, що фракційне харчування благотворно впливає на обмінні процеси організму, тим самим допомагаючи шлунку легше перетравлювати їжу.

    Маса порцій при фракційному харчуванні повинна бути дорівнює 150-200 г, а час перерв – 4 години. Під час перерв слід пити велику кількість рідини, враховуючи, що заборонено пити воду перші 40-50 хвилин після трапези (конкретний час залежить від швидкості метаболізму).

    Другий найважливіший принцип дієти при гастриті шлунка – це методи приготування їжі. До рекомендованих належать готування на пару, варіння і запікання.

    Температура готової їжі перед споживанням повинна відповідати стабільну температуру тіла, в іншому випадку є ризик пошкодити слизову шлунка і погіршити становище.

    Також існують наступні правила дієти при гастриті:

  • Не вживати тверду і рідку їжу разом;
  • Обмежити себе від продуктів, багатих клітковиною, так як вона насилу розщеплюється організмом;
  • Збільшити кількість м’якої їжі в раціоні;
  • Звести споживання солі до мінімуму;
  • Перестати користуватися гострими приправами;
  • Підвищити кількість вітамінів, мінеральних сполук і білка в харчуванні.

  • Що можна і не можна?

    Продукти, споживання яких дозволено під час гастриту шлунка:

    • Каші, зроблені на воді;
    • Супи, приготовані на дозволених овочах;
    • Пшеничний хліб;
    • Овочі (картопля, капуста цвітна, кабачки, буряк, морква, гарбуз);
    • Фрукти тільки в печеній і звареному вигляді, а також страви з них (кисіль, варення);
    • Мед;
    • Кисломолочні продукти з невеликим вмістом жиру;
    • Макаронні продукти;
    • Чай (неміцний, а також у поєднанні з молоком);
    • Трав’яні відвари;
    • Яйця всмятку;
    • Натуральний мармелад або печива;
    • Пастила;
    • Банани;
    • Запечені яблука;
    • Котлети з м’яса.

    Слід зауважити, що:

  • Солодкі продукти (печиво, мармелад, пастила) не повинні містити домішок;
  • Дозволено тільки два види фруктів, в той час як інші можуть викликати подразнення слизової шлунка;
  • Важливо як слід но розварювати їжу, що відноситься до каш і макаронних виробів.

  • До продуктів, які суворо заборонено споживати при гастриті шлунка, відносяться:

    • Фрукти з великим вмістом клітковини;
    • Овочі (гриби, редька, часник, огірок, шпинат, капуста білокачанна, щавель, цибуля, ріпа);
    • Хлібні вироби;
    • Вироби з листкового або здобного тіста;
    • Кава і похідні напої;
    • Продукти, приготовані шляхом смаження або копчення;
    • Бульйони на м’ясі;
    • М’ясо і риба з великим вмістом жиру;
    • Молочні продукти з високою кислотністю;
    • Соки;
    • Яйця (круто або смажені);
    • Шоколад;
    • Жувальні гумки.

    Меню дієти при гастриті шлунка на тиждень: з зниженою і підвищеною кислотністю

    Існує безліч видів і стадій цього захворювання. В першу чергу його поділяють наступним чином:

  • З підвищеною кислотністю;
  • Із зниженою кислотністю.

  • Хоча і є певна система живлення, направлена на лікування від гастриту, для кожного пацієнта існують свої особливості.

    При захворюванні гастритом з підвищеною кислотністю в організмі пацієнта починається динамічна вироблення соляної кислоти і шлункового соку.

    Ці речовини впливають на поверхню шлунка подразнюючу дію, в ході чого орган перестає нормально функціонувати, а порушуються процеси травлення.

    Перше правило, на якому базується система харчування при гастриті з підвищеною кислотністю – це виключення продуктів, які призводять до вироблення соляної кислоти і подразнення слизової шлунка.

    В іншому списки заборонених і дозволених продуктів залишаються незмінні.

    Грунтуючись на загальні рекомендації та особливості харчування при гастриті з підвищеною кислотністю, слід скласти наступну схему живлення на тиждень:

    № прийому

    Страви

    Понеділок

    1

    Каша з рису

    Йогурт

    Чорний чай з додаванням молока

    2
    Пастила

    3
    Суп з овочів без м’ясного бульйону

    Пюре з гарбуза

    4
    Сік

    5
    Гречка без солі

    Котлети з м’яса або риби

    6
    Ряжанка

    Вівторок

    1

    Омлет

    Сирники

    Ягідне варення або мед

    2
    Домашні сухарі

    Кисіль ягідний

    3
    Відварна нежирна риба

    Суп-пюре

    4
    Сухофрукти

    5
    Лапша

    Фрикадельки

    6
    Кефір

    Середа

    1

    Яйця некруто

    Вівсянка

    Трав’яний чай

    2
    Гарбузовий сік

    3
    Горбуша відварна

    Пюре з картоплі

    4
    Компот з яблук

    5
    Морквяно-яблучний салат

    6
    Сир

    Четвер

    1

    Омлет з петрушкою

    2
    Зефір

    3
    Суп з овочів без м’ясного бульйону

    Пюре з гарбуза

    4
    Горіхи

    5
    Пшоняна каша

    Котлети з риби

    6
    Питний йогурт

    П’ятниця

    1

    Каша з рису

    Йогурт

    Відвар глоду

    2
    Сухофрукти

    3
    Відварна нежирна риба

    Суп з кропиви без бульйону

    4
    Яблучне Желе

    5
    Макарони

    Яловичина відварна

    6
    Ряжанка

    Субота

    1

    Яйця некруто

    Відвар з трав’яного збору

    2
    Житні хлібці

    3
    Суп з овочів без м’ясного бульйону

    Пюре з гарбуза

    4
    Яблуко

    5
    Котлети з м’яса

    Гарбузовий сік

    6
    Молоко

    Неділя

    1

    Тонкі млинці на кефірі

    Варення або мед

    Молоко

    2
    Пастила

    3
    Суп-пюре

    Відвар шипшини

    4
    Сухофрукти

    5
    Лапша

    Горбуша відварна

    6
    Ряжанка

    Гастрит зі зниженою кислотністю – це захворювання, яке супроводжується порушеннями перетравлення їжі шлунком. Він також проявляється через відрижки, діарею або запор.

    Саме тому дієта при даному виді захворювання буде дещо відрізнятись від вищенаведеного, а також слідувати наступним принципам:

  • Наявність бульйонів на м’ясі та рибі;
  • Заміна молока на тільки кисломолочні продукти;
  • Вживання будь-яких фруктів і ягід, а також соки з них;
  • Вживання солоних і маринованих продуктів.

  • Так, дієта при зниженій кислотності буде виглядати наступним чином:

    № прийому

    Страви

    Понеділок

    1

    Каша з рису

    Йогурт

    Будь відвар

    2
    Пастила

    3
    Суп на м’ясному бульйоні

    Пюре з картоплі

    Солоні огірки або корнішони

    4
    Апельсин

    5
    Гречка без солі

    Котлети з риби

    6
    Кефір

    Вівторок

    1

    Тонкі млинці на кефірі

    Ягідне варення або мед

    2
    Домашні сухарі

    Кисіль ягідний

    3
    Відварна нежирна риба

    Солянка

    4
    Грейпфрут

    5
    Лапша

    Фрикадельки

    6
    Кефір

    Середа

    1

    Яйця некруто

    Каша з гречки

    Чорний чай

    2
    Фруктовий сік

    3
    Горбуша відварна

    Пюре з картоплі

    4
    Горіхи

    Груша

    5
    Фруктовий салат

    6
    Кефір

    Четвер

    1

    Смузі з овочів

    2
    Зефір

    3
    Щавельный суп на м’ясному бульйоні

    Пюре з картоплі з корейською морквою

    4
    Горіхи

    5
    Каша з гречки

    Котлети з риби

    6
    Питний йогурт

    П’ятниця

    1

    Каша з рису

    Йогурт

    Чорний чай

    2
    Ягідне желе

    3
    Відварна нежирна риба

    Пюре з кабачків

    4
    Цитрусове смузі

    5
    Яловичина відварна

    Морквяно-яблучний салат

    6
    Кефір

    Субота

    1

    Яйця некруто

    Чай на апельсинових кірках

    2
    Житні хлібці

    3
    Морквяний Суп на м’ясному бульйоні

    Пюре з картоплі

    Корнішони

    4
    Яблуко

    5
    Котлети з м’яса

    Макарони

    Гарбузовий сік

    6
    Молоко

    Неділя

    1

    Сирники

    Варення або мед

    Трав’яний чай

    2
    Пастила

    3
    Розсольник

    Відвар шипшини

    4
    Сухофрукти

    5
    Горбуша відварна

    Пюре з картоплі

    6
    Ряжанка

    Рецепти страв при гастриті шлунка

    Незважаючи на те, що будь-які дієти обмежують в харчуванні, є можливість навчитися готувати особливі смачні страви, які приносять задоволення.

    Салат яблучно-морквяний з горіхами

    Інгредієнти:

    • Морква – 1 шт;
    • Яблука – 2 шт;
    • Мед – 1 ст. ложка;
    • Горіхи – 1 жменя.

    Спосіб приготування:

  • Вимити фрукти та овочі;
  • Очистити моркву від шкірки;
  • Натерти моркву і яблука, змішати в одній мисці;
  • Додати рідкий мед і горіхи;
  • Перемішати.

  • Холодна закуска — відварне м’ясо

    Інгредієнти:

    • М’ясо телятини – 200 г;
    • Петрушка, кріп – 2 пучка.

    Спосіб приготування:

  • М’ясо вимити;
  • Зварити м’ясо без додавання солі;
  • Охолодити;
  • Прикрасити зеленню.

  • Перше блюдо — суп-пюре з молока і картоплі

    Інгредієнти:

    • Вода – 100 мл;
    • Масло рослинне – 1 ст. ложка;
    • Молоко – 350 мл;
    • Картопля – 200 г;
    • Манна крупа – 15 р.

    Спосіб приготування:

  • Вимити, почистити, нарізати і зварити картоплю;
  • Зварити манку на молоці;
  • Додати манку картопля;
  • Варити 2 хвилини;
  • Залити масло;
  • Потовкти масу.

  • Як харчуватися в період загострення хвороби

    Загострення гастриту характеризується роздратуванням стінок шлунка. У цей період важливо продовжувати дотримуватися прописану дієту при гастриті і пити лікарські препарати.

    При цьому, важливо харчуватися таким чином, щоб споживані продукти щадили шлунок.

    Під час загострення слід споживати не більше 2800 ккал в день. Необхідно не забувати про фракційному харчуванні, і харчуватися по 6 разів на день.

    Незважаючи на те, що під час дієти при гастриті слід випивати велику кількість рідини, під час загострення рекомендують не більше 1 л води в добу.

    Щоб надати щадне вплив на шлунок, потрібно готувати їжу певними способами, а також ретельно протирати її. Рекомендується підвищити споживання супів-пюре, пюре, макаронних виробів, каш і т. д.

    Як і при наявність підвищеної кислотності, в період загострення заборонено їсти продукти, що подразнюють шлунок і стимулюють вироблення соку і кислоти.

    До таких продуктів відносяться не тільки фрукти, ягоди, газованої води, але і кисломолочні вироби. Також слід обмежити споживання жирних і смажених продуктів, бульйонів.

    Особливості харчування при ерозивно і атрофічному гастриті

    Ерозивним гастритом є форма хвороби, яка супроводжується частковим руйнуванням поверхні шлунка. Під час атрофічного гастриту відбувається витончення деяких зон стінок шлунка. Це призводить до того, що сік шлунка змішалася зі слизом, а організм не справляється з переварюванням і засвоєнням їжі.

    При наявності виразкового або атрофічного гастриту потрібно дотримуватися наступних принципів:

  • Фракційне (дробове) харчування;
  • Гарне розжовування їжі;
  • Уникання смаження і копчення;
  • Приготування їжі шляхом відварювання, запікання, варіння на пару;
  • Уникання їжі з підвищеною кислотністю;
  • Перетиранню м’яса і риби перед готуванням;
  • Дотримання середньої температури їжі;
  • Вживання води (не більше 1 л на день).

  • Рекомендації лікарів

    Лікарі переконані, що дієти і медичні препарати, які призначаються при гастриті шлунка, в більшості випадків універсальні і залежать від стадії та виду захворювання.

    Також фахівці вважають, що дієта – це єдиний ефективний спосіб вилікуватися від гастриту, в той час як ліки є допоміжними елементами і малоефективні без певної системи живлення.

    В рекомендації лікарів входять поради підвищити фізичну навантаження на організм при гастриті або, як мінімум, проводити час активним чином на свіжому повітрі.

    Так, можна прийти до наступних висновків:

    • Гастрит шлунка може розвиватися безсимптомно;
    • Дієта є найкращим способом лікування від проблеми, у той час як препарати лише їй сприяють;
    • Дієта при гастриті шлунка включає дотримання двох важливих засад: фракційне харчування і певні методи приготування їжі;
    • Призначена система харчування залежить від стадії розвитку і виду гастриту.