Свіжа м’якоть кокоса — смачний і ситний продукт, який припадає за смаком практично всім. Кокоси представлені у продажу в двох видах. Це молоді плоди, з ще зеленою оболонкою, не звернулася в жорсткі волокна. Або вже зрілі горіхи, очищені від волокон і представляють з себе коричневу звичну всім костянку.
Серед зрілих кокосів набагато частіше трапляються зіпсовані екземпляри, уражені цвіллю всередині, або закислі від впливу бактерій. Якщо Вам дістався поганий кокосовий горіх, з неприємним смаком, то вживати його не варто, як і не варто робити негативні висновки про смакових якостях кокосів взагалі.
Відкриваємо стиглий кокос.
Для того, щоб правильно відкрити стиглий кокос, не потрібен великий набір інструментів. Для початку потрібно злити сік з кокоса, а для цього в ній необхідно зробити отвір. Використовуйте великі ножиці або ніж, або викрутку з молотком, або дриль, дивлячись що опиниться під рукою. Дриль є більш безпечним і кращим варіантом, звичайно при наявності навички поводження з нею.
Розглянувши поверхню кокоса, з однією з гострих сторін можна помітити три темні плями — це очі кокоса і найбільш вразливе місце на його шкаралупі. Вибрати найбільш м’яке з них, акуратно зробіть отвір за допомогою інструмента. У цій справі найголовніше не поранитися. Через отримане отвір потрібно злити кокосову воду, яку потрібно відразу продегустувати. Свіжий кокосовий сік краще вживати відразу, але можна кілька днів зберігати в холодильнику.
Якщо рідина володіє приємним кокосовим аромат, солодка і свіжа на смак, значить можна приступати до наступного кроку і розколоти кокос. Якщо ж вода з відкритого кокоса має неприємний запах, зі смаком цвілі або прокисла, то розколювати горіх не має сенсу, він виявиться неїстівним. Сміливо можна вимагати заміни зіпсованого кокоса, або повернення сплачених коштів.
Як розколоти кокос.
Шкаралупа кокоса досить міцна, але при достатньому ударі виявляється крихкою. Для того щоб акуратно розколоти кокос знадобиться широке кухонне рушник, в яке можна цілком загорнути горіх. Після чого помістіть рушник з кокосом на тверду поверхню і гарненько приложитесь молотком, бажано широкою площиною. Кокос розколеться на кілька шматків. При відсутності молотка можна використовувати, наприклад, цегляну стіну. Вдаривши з розмаху об тверду поверхню загорнутий кокос, Ви отримаєте той же результат.
За допомогою ножа або викрутки досить легко можна відокремити кокосову м’якоть від розбитої шкаралупи. При цьому на м’якоті залишиться коричнева шкірка, яку можна зрізати овочечисткою. Очищену м’якоть потрібно промити водою, і можна відразу використовувати на свій розсуд, або зберігати її в холодильнику, залишивши залитій водою.
Як відкрити молодий кокос.
Молоді кокоси зовні покриті неїстівної м’якоттю, ще не встигла перетворитися на волокна. Такі плоди необхідно очистити ножем з одного з гострих кінців, так щоб можна було дістатися до поверхні захисної шкаралупи.
Шкаралупа молодого кокоса значно м’якше і тому, щоб його відкрити знадобитися тільки великий ніж. Його необхідно на кілька сантиметрів увіткнути в поверхню горіха, трохи відступивши від краю. Потім трохи проріжте кокос в одну і в іншу сторону і поверніть ніж за рукоятку, намагаючись відколупнути з кокоса вершину. При невеликому зусиллі кокос повинен піддатися.
У молодому кокосі більше соку, тому не забувайте тримати його при відкритті у вертикальному положенні. Інакше втратите цінний продукт. Злийте кокосову воду в ємність, а м’яку м’якоть можна дістати використовуючи велику ложку. При необхідності можна розколоти молодий кокос на дві половинки руками, попередньо надрізавши його і, таким чином, позначивши місця поділу.