Спілкуючись з Сашею Михайлович., моєю давньою читачкою, вже давно зрозуміла, що її рецепти вже точно не можна охарактеризувати словами «звичайний», «традиційний», «простий». Скоріше, всі її страви, якими вона ділиться тут з вами або на Гродненському форумі вишукані і елегантні. До речі, саме цей рецепт медового торта з маскарпоне народився з обговорення з Сашею дорогого, ніжного сиру «Маскарпоне».

Пам’ятаю, Саша запитала, куди можна прилаштувати її маскарпоне, термін придатності якого добігає кінця. Тоді я їй запропонувала приготувати не складний шоколадний бісквіт на окропі, який можна просочити кремом з цим сиром. А сама тим часом задумалася, з якими ж коржами в тортах цей сир може поєднуватися. Чомусь відразу подумалося про класичний медовий торт. Але сумніви на рахунок поєднання медових коржів, просочених кави, з сиром; того, на скільки добре торт зможе просочитися, викликали побоювання.

Нещодавно з’явилася можливість втілити ідеї на практиці — чоловік привіз з Польщі Маскарпоне, який дешевше того, що продається у нас, у 2-3 рази. Ризик запороти дорогий продукт, безсумнівно був, але… але що вийшло в результаті описати словами не можу. Чоловіка торт спочатку не вразив, зате вранці наступного дня він непомітно для себе і мене нишком з’їв полторта зі своєю коханою півлітровій чашкою чаю… ось тобі і експеримент з дорогим сиром)))

Інгредієнти:

Для медових коржів:

  • Мед 1 ст. л. з гіркою
  • Масло вершкове 30 гр.
  • Цукор ½ ст.
  • Яйце 1 шт. велике
  • Сода 1 ч. л. з гіркою
  • Оцет для гасіння соди 1 ст. л.
  • Борошно 2 ст.

  • Для просочення:

  • Кави 4 ст. л.
  • Цукор 1 ст. л.

  • Для крему:

  • Маскарпоне 500 гр.
  • Сметана 100 гр.
  • Цукор 1 ст.

  • Приготування:

  • Мед змішати з цукром, додати розтоплене вершкове масло, яйце і перемішати.
  • Соду погасити в оцті, вилити в тісто, висипати борошно і замісити тісто.
  • Тісто розділити на три рівні частини.
  • Додати кожної частини тесту форму круглої коржі, викласти на папір для випічки, потім пальцями сформувати коло діаметром 20 см. Я клала бортики від рознімної форми діаметром 20 см і розподіляла по папері руками. Таким чином у мене вийшло три рівні круглі коржі.
  • Випікати кожен корж в розігрітій духовці при температурі 200 градусів до гарного яскравого кольору. Це близько 7-10 хвилин.
  • Вилити в турку або каструльку 200 мл води, доведіть до кипіння, висипте цукор і каву, доведіть до кипіння і поваріть пару хвилин на повільному вогні.
  • Гарячим кава просочити коржі з одного боку.
  • Маскарпоне збийте зі сметаною і цукром за допомогою міксера.
  • Коржі прослоите кремом, залиште трохи на промазування країв, прикрасьте мигдальною стружкою.
  • Залиште торт просочуватися в холодильник на добу.

  • Можливо, вам також буде цікаво:

    Кабачки, фаршировані по-новому…

    Яйця, фаршировані шпинатом…

    Торт «Валентинка»

    Смачний салат з червоної капусти з сирним соусом…