Плоди ківі володіють унікальним вітамінним складом. Деякі з його компонентів містяться в обмеженому наборі харчових продуктів. Ківі, завдяки їх поширеності і плодючості можна придбати цілий рік. Цей факт робить ківі незмінним джерелом необхідних вітамінів особливо в зимовий і весняний періоди — час вітамінного голодування організму. Приділимо увагу найбільш важливим, з присутніх у зелених плодах, вітамінів.

Вміст вітаміну С ківі неймовірно велика: близько 93 мг на 100 р. Цей показник вдвічі перевищує аналогічні в апельсинах, грейпфруті і болгарському перці. Таку особливість ківі можна пояснити особливою кислотністю м’якоті фрукта, що забезпечує накопичення та збереження вітамінів. При зберіганні невелика частина вітаміну С розкладається, тому чим свіже ківі, тим він корисніший.

Ще однією особливістю ківі є високий вміст вітаміну Е. не унікальна Особливість: поповнити запаси цього вітаміну можна з продуктів, що містять олії, горіхи, насіння. Однак всі перераховані компоненти висококалорійні, на відміну від ківі. Ківі — незамінний фрукт для тих, кому необхідний вітамін Е і при цьому протипоказані жири.

У природі невелика різноманітність натуральних продуктів дійсно багатих на фолієву кислоту — вітамін В9. До їх числа відносяться зелень, зелені овочі, бобові, дріжджі, мед, печінка. Але навіть в цих продуктах вміст вітаміну В9 незначно. Світовим рекордсменом серед рослинних продуктів за вмістом фолієвої кислоти є брокколі, за ним слід ківі, містять 0.25 мг на 100 г ваги. З’їдений ківі середніх розмірів забезпечить близько 10% добової потреби організму в цьому вітаміні.

Після термічної обробки їжі, в ній швидко втрачається фолієва кислота, близько 80% від її вмісту в свіжому продукті. Ківі зазвичай їдять в сирому вигляді, тому його вітамінний склад залишається практично незмінним.

М’якоть одного ківі містить близько 4% рекомендованої добової норми вітаміну В6. І це відносно невелика кількість дозволяє віднести ківі в трохи продуктів багатим цим вітаміном. Вітамін В6 бере участь в обміні речовин, впливає на утворення еритроцитів, засвоєння глюкози, нормальне функціонування печінки.
Вітамін В6, а точніше речовини об’єднані під цією назвою, необхідні кожному, але існують і особливі категорії, які потребують цих сполуках — це вагітні та жінки, діти, літні люди.

Вітаміни С, Е, А присутні в ківі в оптимальній взаємної пропорції, яка забезпечує виражену антиоксидантну дію цих фруктів. Крім перерахованих речовин, ківі містять у незначних частках вітамін А, органічні кислоти, рибофлавін, мікро — і макроелементи. Але присутність цих складових незначно, в порівнянні з іншими фруктами і овочами.