Тушковані баклажани з овочами

Баклажани — один з найулюбленіших мною овочів. Тільки от чоловік і мій тато не дуже шанують. Тим не менш вдалося недавно і їх змусити оцінити приготовлені смачні тушковані баклажани з овочами.

Якщо чесно, то це нагадує за смаком баклажанну ікру. Дивовижно як в холодному, так і в гарячому вигляді (моїм чоловікам більше сподобався холодний варіант, як закуска).

Буде дуже смачно, якщо отриману масу викласти на обсмажену білий або чорний хліб, натертий часником. Також баклажани ідеальні качекстве гарнір до будь-якої м’ясної страви.

Інгредієнти:

Баклажан 1 шт. великий

Помідор 1 шт. великий

Перець солодкий болгарський 1 шт.

Цибуля ріпчаста 1 шт.

Морква 1 шт.

Кінза

Сіль

Перець чорний мелений

Перець червоний гострий

Рослинна олія

Приготування:

Моркву очистити, нарізати тонкими кружечками, а потім кожен кружечок на четвертинки.

Ріпчасту цибулю, баклажани, перець і помідор нарізати дрібними кубиками.

На рослинній олії обсмажити моркву протягом 3 хвилин, потім викласти інші овочі, посолити, поперчити за смаком.

Смажити овочі, помішуючи, ще протягом 10-15 хвилин.

Зверху посипати дрібно нарізаною кінзою.

Можливо, вам також буде цікаво:

Оладки з кабачками

Квашені баклажани, фаршировані овочами…

Кошики з грибами

Огіркові човники фаршировані овочами…