Рецепт триярусного торта «Полуничне достаток» на конкурс від Олени Вышегородцевой:
Це найскладніший торт, який я робила у своєму житті, я подарувала його своєї начальниці на 55 років. У мене були тільки добу на його виготовлення. У ньому поєднується три різних торта і об’єднує все це полуниця
Реакцію гостей не бачила, так як були з дитиною і до торта ми не досиділи, але розповідали, що торт справив фурор.
Інгредієнти:
1й поверх:
Борошно — 3 склянки
Яйце — 2 шт
Цукрова пудра — 1 стакан
Вершкове олію — 3 ст л
Мед — 2 ст л
Сода — 2 год л
Оцет — 4 ст л
2й поверх:
Борошно — 250 гр
Яйце — 2 шт
Цукор — 125 гр
Масло вершкове — 125 гр
Ванільний цукор — 1 пак
Розпушувач — 1 год л
Трохи молока
3й поверх:
Печиво ювілейне — 12 пач.
Масло вершкове — 50 гр
Крем:
Йогурт Чудо подвійний смак полуниці + суниця — 4 великих банки
Вершки 35% — 1 л
Желатин — 50 гр
Цукор — 1 склянка
Варення полуничне для змащування коржів
Для прикраси:
Трубочки з вершковою начинкою — 3-4 упаковки
Полуниця — пару кілограмів
Приготування:
Робимо коржі для першого поверху. Яйця збити з цукровою пудрою, додати розм’якшене масло і мед. Продовжуючи збивати нагріти суміш на водяній бані до 80 градусів. В нагріту масу додати борошно і соду гашену оцтом. Розділити тісто на три частини. Розподілити частину тіста у форму і випікаємо до золотистого кольору. І так зробити три коржа. Охолодити.
Для 2го поверху збити масло до утворення піни, поступово додати цукор, яйця і ванільний цукор. Просіяне борошно з розпушувачем ввести в збиту масляну суміш і додати стільки молока, щоб густе тісто легко спадало з ложки. Викласти у форму меншого діаметру і випекти корж. Охолодити і розрізати на дві частини.
На 3й поверх беремо або зовсім маленьку форму або банку без дна, наприклад від консервів середніх розмірів. Печиво розкришити і змішати з м’яким маслом. Викласти у форму, утрамбувати і прибрати в холодильник.
Для крему збиваємо вершки з цукром. Попередньо замочений желатин віджати і розпустити на маленькому вогні. Змішати у великій посуді йогурт з желатином і акуратно ввести вершки.
Перед складанням коржі змастити варенням, крім маленького, і дати пару хвилин на просочення. Багато варення не класти , а торт поїде в бік.
Перший поверх промазуємо кремом, крему кладемо помірно з причини того, що торт може завалитися на бік, а ми його нічим не скріплюємо! Обмазати кремом зі всіх сторін і прибрати в холодильник до складання.
На 2й поверх ми використовуємо побільше крему, приблизно товщиною як корж, і також змащуємо з усіх боків. Прибираємо до складання.
На меленький корж викладаємо вже багато крему. У нас виходить тонке тісто і велика кількість крему, теж прибираємо.
До приходу гостей, приблизно за годину щоб вас не піймали за складанням, починаємо збирати поверхи. Коли поверхи виставлені, обкладаємо їх по краях паличками. Краї краще стягнути плівкою для кращого закріплення, але не дуже сильно, щоб не зламати палички.
В отримані проміжки покласти полуницю. Перед подачею зняти плівку.
Можливо, вам також буде цікаво:
Закуска з авокадо з креветками «Кораблик меч…
Шоколадний рулет – рецепт з журавлиною і журавлинним з…
Рецепт салату зі стручковою квасолею…
Хрусткий новорічний торт «Ялинка»…
