Сьогодні, 14 лютого, з самого ранку вирішила порадувати чоловіка солодким подарунком. Я, до речі, досі дотримуюся тієї думки, що не так важливий подарунок, а увага. Тому саме увагу я і висловила в торті «Графиня» з кокосовим безе.Торт робиться на основі одного ніжного і тендітного коржа, не дивлячись на те, що нормою для більшості тортів є кілька шарів-коржів.
У цьому рецепті поверх коржа лягає досить насичений, солодкий крем з чорносливом і горіхами. Саме такий крем скріплює і з’єднує корж з найніжнішим кокосовим безе.
Виходить дуже ніжний і крихкий торт, як сама любов))).
Інгредієнти:
Для коржа:
Жовтки яєчні 3 шт.
Цукор ½ ст.
Маргарин або вершкове масло розм’якшене вершкове 200 гр.
Борошно 2 ст.
Сода ½ ч. л.
Оцет для гасіння соди
Для крему:
Вершкове масло розм’якшене 200 г
Цукор ½ ст.
Молоко 1 ст.
Борошно 1 ст. л.
Яєчний жовток-1 шт.
Горіхи волоські очищені ½ ст.
Чорнослив без кісточок 150 г
Для кокосового безе:
Білки яєчні 3 шт.
Цукрова пудра 150 г
Кокосова стружка 200 г
Для шоколадної глазурі:
Шоколад гіркий-50 г
Молоко 30 мл
Приготування:
Три жовтки з’єднати з цукром, додати розм’якшене вершкове масло або маргарин. Все ретельно перемішати
Соду погасити оцтом, додати в тісто, перемішати.
Додати в тісто 2 склянки борошна, перемішати руками.
Тісто викласти рівним шаром у форму для випічки діаметром 28 см, вистелений пергаментним папером і змащену олією.
Випікати корж близько 20 хвилин при температурі 200 градусів. Він повинен стати злегка рум’яним.
Для крему з’єднати жовток з цукром і борошном, поступово додати молоко. Все ретельно перемішати.
Поставити отриману масу на вогонь і, безперервно помішуючи, довести до кипіння. Остудити до кімнатної температури.
У заварную частина крему викласти кімнатної температури масло, ретельно збити за допомогою міксера до отримання однорідної кремоподібної консистенції. Час збивання – близько 4-5 хвилин.
Для кокосового безе білки збити за допомогою міксера в пишну піну.
Потім поступово всипати цукрову пудру і продовжувати збивати до тих пір, поки маса не стане густою.
Додати кокосову стружку і акуратно перемішати ложкою.
Деко застелити промасленим папером для випічки, з допомогою кондитерського шприца викласти білково-кокосову масу у вигляді невеликих кульок.
Поставити кокосове безе в духовку запікатися при температурі 130 градусів приблизно на годину – півтора. Безе має повністю підсохнути. Дати безе повністю охолонути в закритій духовці, потім полити глазур’ю.
Для глазурі шоколад розтопити в молоці і з корнетика нанести на кокосове безе малюнок.
Горіхи поламати руками на середні шматочки
Чорнослив замочити в гарячій воді на 15-20 хвилин, порізати.
На охолоджений корж викласти крем, зверху рівномірно висипати горіхи і чорнослив
Зверху викласти шар з кокосового безе.
Дати торту настоятися при кімнатній температурі близько години, потім поставити в холодильник на пару годин до повного застигання
Можливо, вам також буде цікаво:
Рецепт закуски з помідорів з мусом з авокадо…
Салат з сирними кульками і свіжими овочами…
Цвітна капуста, маринована з морквою…
«Шарлотка» — яблучний бісквіт…
