Шпинат – неймовірно корисна рослина. Знаю, що він з середньовіччя використовується майже в усіх кухнях світу, т. к. чудово поєднується з різними продуктами і легко вирощується. Навіть у себе на дачі я висадила цілу грядку шпинату.
Особливістю запропонованого рецепту суп зі шпинатом є не тільки його користь, але і колір – завдяки шпинату, подрібненого в блендері у вас виходить дивовижне і незвичайне блюдо (цей суп відмовився мій чоловік).
Суп виходить в міру ситним і дуже смачним, про що так і не дізнався мій чоловік.
Інгредієнти:
Шпинат 300 гр.
Морква 1 шт. невелика
Зелень за смаком
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Картопля 3-4 шт.
Яйця 2 шт.
Борошно 3 ст. л.
Сметана 50 гр.
Лавровий лист 2-3 шт.
Чорний перець горошком 5-6 шт.
Сіль
Приготування:
Шпинат викласти в каструлю з киплячою водою і проварити 7-10 хвилин, не накриваючи каструлю кришкою.
Відкинути шпинат на сито, промити холодною водою і пропустити через м’ясорубку або подрібнити в блендері.
Борошно розвести в невеликій кількості відвару шпинату (близько 100 мл), ретельно перемішати, щоб не було грудочок.
Пюре шпинату з’єднати з борошняною сумішшю і 50 гр. сметани.
Дрібно порізати цибулю, моркву. Обсмажити їх на рослинній олії до прозорості цибулі.
Картоплю нарізати тонкими скибочками.
У киплячий бульйон (2 літра) або воду покласти картоплю, а через 15-20 хвилин суміш шпинату, пасерованих овочів і варити ще 15 хвилин.
За 5-10 хвилин до закінчення варіння додати лавровий лист, перець і сіль.
Яйця відварити круто, очистити і порізати на половинки.
У тарілку з зеленим супом кладуть половинку яйця, зелень і сметану.
Можливо, вам також буде цікаво:
Рецепт салату зі стручковою квасолею…
Куряче філе в соєвому соусі з імбиром…
Суп із сочевиці з куркою
Гречана запіканка з грибами…