Постійні читачі вже в курсі, що мій чоловік не дуже любить супи, на відміну від мене. Тому в основному готую супи невеликими порціями. Сьогодні хочу запропонувати вам рецепт дуже смачного овочевого супу з квасолею.
Це повноцінний пісний рецепт. Але пісний не означає не вскусный – цей суп припаде до смаку не тільки віруючим і вегетаріанцям. Плюс до всього він дуже корисний для здоров’я – адже в квасолі дуже багато речовин, необхідних організму.
Інгредієнти:
Квасоля 1 ст.
Морква 1 шт.
Томатна паста 150 гр. (можна замінити перетертої м’якоттю помідорів)
Цибуля ріпчаста 1 шт.
Оливкова олія
Спеції за смаком
Сіль
Приготування:
Квасолю залити холодною водою і залишити на добу.
Воду з квасолі злити, залити 2 літрами холодної води і варити до готовності. Дуже важливо, щоб квасоля була злегка перевареної.
Бульйон, в якому варилася квасоля, злити в каструльку, додати ще води, щоб вийшло близько 2 літрів бульйону.
Бульйон поставити на вогонь і довести до кипіння.
Моркву і цибулю дрібно порізати, обсмажити на оливковій олії до прозорості.
Моркву і цибулю викласти в бульйон, довести до кипіння і поварити 3 хвилини, потім додати томатну пасту і ¾ частини відвареної квасолі.
Поварити суп ще 10 хвилин.
Потім бульйон процідити через сито, овочі і квасолю подрібнити за допомогою блендера в однорідну масу.
Викласти пюре в бульйон, викласти в бульйон решту не подрібненої квасолі, довести суп до кипіння, додати спеції за смаком.
Можливо, вам також буде цікаво:
Суп з щавлю з плавленим сирком і яйцями…
Картопляна піца на сковороді з лисичками…
Гарбуз в солодкому маринаді
Капуста маринована – рецепт з буряком…
