Скумбрія слабосолона — неспішний рецепт

Не так давно я ходила в гості на день народження моєї подруги. А як заведено, для гостей завжди накривають стіл. Треба сказати, страви порадували мене своєю різноманітністю та оригінальністю.

Поки подружки наминали салати, я виявила слабосолену рибу, що стояла в середині столу. Рибне страву мене просто захопило. Після застілля я не применула попросити у подружки рецепт.

Буквально днями я приготувала скумбрію будинку, це неймовірно смачно і просто, але довго… довго чекати повного приготування. Скумбрія виходить, ніби ви її злегка подкоптили, дуже смачною. Саме така пропорція інгредієнтів дає дуже певний смак скумбрії – вона виходить в міру солоною і дуже ніжною.

Час приготування маринаду: 5 хвилин + охолодження + засолювання (3 дні)

Інгредієнти:

Скумбрія свіжа 2 шт.

Вода 1 літр

Цукор 2,5 ст. л.

Сіль 2 ст. л. без верху + 2 ст. л. з верхом

Цибулиння 2 повні жмені

«Рідкий дим» 3 ст. л.

Приготування:

У скумбрії відріжте голову, розпір черевце і видалити всі нутрощі. Гарненько промийте її як зсередини, так і зовні.

Приготуйте маринад: воду вилийте в невелику каструльку, додайте сіль, цукор, покладіть цибульне лушпиння і доведіть до кипіння. Цибульне лушпиння видаліть з рідини.

Маринад остудіть до кімнатної температури, додайте «рідкий дим», перемішайте.

Рибу викладіть в каструлю (я викладаю її в пластикову пляшку, попередньо відрізавши у неї горлечко), залийте маринадом і поставте на 3 дні в холодильник.

Рибу вийміть з маринаду, обсушити паперовим рушником і наріжте на шматочки.

Можливо, вам також буде цікаво:

Скумбрія, тушкована на сковороді в томатно-апельсино…

Оформлення з фруктів «Грушевий їжачок»…

Короп в духовці з овочами

Verrines з копченою сьомгою та сиром…