Шніцелі «Рів’єра» з вершково-грибним соусом

Шницели «Ривьера» со сливочно-грибным соусом

Шницели «Ривьера» со сливочно-грибным соусомЦі надзвичайно ніжні і соковиті шніцелі, приготовані з корисною телятини, доповнені відмінним вершковим соусом з грибами. Таке поєднання продуктів ідеально для м’яса, вони формують смак страви і надають йому оригінальність.

Готуються шніцелі дуже швидко, важливо не перетримати телятину на вогні, бо в іншому випадку вона стане жорсткою і несмачною.

Відмінним гарніром до шницелям з соусом стане відварений рис, але і з картопляним пюре така відбивна з телятини буде відмінно поєднуватися за смаком.

Час приготування відбивних з телятини з грибним соусом: 40 хвилин

Інгредієнти на 4 порції:

  • Телятина філейна частина 600 гр.
  • Гриби печериці свіжі 200 гр.
  • Борошно 1 ст. л.
  • Масло рослинне 3 ст. л.
  • Сік 1 лимона
  • Сіль
  • Майоран (сухий або свіжий)
  • Базилік (сухий або свіжий)
  • Розмарин (сухий або свіжий)
  • Перець чорний мелений
  • Біле столове вино 4 ст. л.
  • Масло вершкове 1 ст. л.
  • Приготування:

  • Філейну частину телятини розрізати на 4 шматочки. Шматочки повинні бути товстими, тому перед обсмаженням їх необхідно гарненько відбити.
  • Кожен шматок м’яса обваляти в борошні.
  • Печериці не дрібно нарізати і відразу ж збризнути лимонним соком.
  • Обсмажити гриби в 1 ст. л. олії, посолити, поперчити.
  • На рослинному маслі обсмажити з обох сторін відбиту телятину до золотисто-коричневого кольору.
  • Шніцелі зняти зі сковороди, посолити, поперчити, викласти у фольгу, щоб м’ясо зберігало температуру і не втрачало сік, закрити фольгу.
  • У сковороду, де смажилося м’ясо, налити вина і довести до кипіння.
  • До вина викласти обсмажені шампіньйони разом з утворився при гасінні рідиною. Туди ж вилити вершки.
  • Вершково-грибний соус довести до кипіння і заправити зеленню, сіллю і перцем.
  • Шніцелі і печериці розкласти на тарілки.
  • У соус додати масло, збити і подати до шницелям.
  • Можливо, вам також буде цікаво:

    Мусака — докладний рецепт приготування…

    Картопля фарширований в беконі…

    Новорічний салат «Соснові шишки»…

    Рецепт полуничного чізкейку…