Шкірка, цедра мандарина. Властивості і застосування

Плоди мандаринів покриває досить ніжна шкірка, кольорова поверхня якої, разом з капсулами, що містять ефірні масла, називається цедрою. Тонка, легко віддільна шкірка є одним з факторів популярності мандаринів, яке здійснює швидкої і зручної його підготовку до вживання в їжу.

Сама цедра має самобутній гіркуватий смак з яскравим ароматом, забезпечуваним ефірними маслами. Незважаючи на свою слабкість, кірка забезпечує достатню для виживання виду збереження плодів і насіння мандарина, в тому числі завдяки хімічним сполукам, що протистоять впливу бактерій і грибків.

Мандарини — традиційно китайські фрукти, тому і варіанти застосування мандаринової шкірки поширилися по світу з цього азіатського регіону. Цедру мандаринів використовують для приготування супів, тушкованих блюд, десертів, маринадів, чаїв і закусок. Одним з найпопулярніших способів вживання мандаринової шкірки є виробництво цукатів, тобто зацукрованих кірок цитрусових. Крім приємної закуски, цукати є гарним засобом від морської хвороби і заколисувань в транспорті при тривалих поїздках.

Цедра мандарина також використовується в традиційній китайській медицині протягом сотень років. Шкірка мандарина відома своїм зігріваючу дію, противірусні та антибактеріальні властивості. Також з неї виготовляють засоби для відкашлювання при надмірній кількості мокротиння в легенях. Речовини зі складу мандаринової кірки добре стимулюють кровообіг.

Кожура, цедра мандарина. Свойства и применение

Іноді цедра мандарина висушується і просочується зміїної жовчю, такий продукт у Китаї вважається більш ефективним засобом позбавлення від недуг. Такі кірки можна відрізнити від звичайних практично чорного кольору.

Перед просушуванням шкірку мандарина замочують і промивають у холодній воді. Потім зскрібають внутрішній білий шар ножем, миють і висушують. Якісна сушена цедра продається в китайських продуктових магазинах є досить дорогим продуктом. Найбільш актуальним для нас способом використання сушених кірок мандарина є заварювання з них чаю, в чистому вигляді, або як добавки до зеленого чаю.

Відомо, що мандаринова шкірка має ефективним, що знижує рівень холестерину, впливом. В кірках міститься в кілька разів більше антиоксидантів, ніж в м’якоті фруктів. Це дозволяє використовувати цедру для профілактики раку, так як на сьогоднішній день визнано, що однією з причин появи злоякісних утворень, є пошкодження клітин організму вільними радикалами — нестійкими сполуками, що утворюються при окисленні кисню в організмі. Антиоксиданти беруть участь у нейтралізації вільних радикалів.

Серед інших корисних властивостей цедри мандарина можна відзначити її здатність до стабілізації процесів травлення, поліпшенню ранкового самопочуття при вагітності. Цедра здатна підтримувати баланс цукру в крові, стимулюючи детоксикації печінки, її також використовують в китайській медицині при лікуванні застуди та грипу, і при знятті стресу.