Цей рецепт надіслала читачка мого блогу Марина:

«Останні років 5-6 я завжди готую 31 грудня «суп на ранок». Думаю, не треба нагадувати про старої руської «похмельной традиції» їсти суп з ранку після пишних застіль. Я хочу запропонувати рецепт щей моєї бабусі. «Щі не терплять суєти» — говорила вона. Дійсно, готувати їх довго. Однак …результат того вартий.»

Нехай вчора було не перше січня, але все ж суп за цим рецептом я приготувала. Вийшло смачно! Всім раджу!!! Чоловік дуже оцінив ці щі і сказав, що дійсно до 1 січня цей суп — краще блюдо, яке може бути на ранок після Нового року.

P. S. до Речі, смачні щі з свіжої капусти можна приготувати за цим рецептом.

Інгредієнти ( на 5 літрову каструлю) :

  • Свинні реберця (по 1 на кожну порцію) або (якщо знайдете) стара курка, тобто не курча з магазину, а саме доросла курка.
  • Свіжа капуста близько половини середнього качана, в залежності від смаку (густий або не дуже хочете суп)
  • Картопля 3 шт.
  • Морква 2 середніх
  • Цибуля ріпчаста 1 велика
  • Томатна паста-2-3 ст. л.
  • Сіль
  • Перець
  • Лавровий лист
  • Свіжа зелень (1 пучок петрушки і 12 кропу)
  • Часник 3-4 зубчики
  • Чорний хліб, бажано типу Нарочанського або схожого на нього
  • Солоне сало пару шматочків (краще брати сало без прошарків, «п’ять пальців товщиною»)

  • Приготування:

  • М’ясо опускаємо в холодну воду і варимо близько 1-1,5 години.
  • Далі закладаємо нашатковану капусту. Варимо до тих пір, поки капуста не буде рівномірно розподілена в бульйоні (приблизно 20 хвилин).
  • Потім закладаємо картоплю, нарізану скибочками.
  • Далі готуємо зажарку: дрібно нарізану цибулю і моркву (потерту на крупній тертці), обсмажуємо до золотистого кольору, додаємо томатну пасту (2-3 ложки), додаємо бульйон з супу і тушкуємо все це хвилин п’ять.
  • Закладаємо зажарку в суп.
  • І тільки тепер можна посолити, поперчити і додати лаврушку. Варимо хвилин 15.
  • Скибочки сала розтираємо з часточками часнику як можна дрібніше (зручно це робити в ступці).
  • Зелень (петрушка і кріп) шаткуємо і відправляємо в суп разом з сало-часниковою заправкою.
  • Через 1-2 хвилини і піде часниковий аромат. Вимкнути тут же і щільно закрити кришкою — нехай постоїть суп хвилин 5-10. І….готове.
  • Подавати з чорним хлібом, скоринка якого натерта розрізаної часточкою часнику і зі сметанкою. Смакота!

  • Можливо, вам також буде цікаво:

    Ароматна свинина тушкована в пиві…

    Тартар з риби

    Котлети з яловичої печінки з гречкою і грибами…

    Азербайджанське страва – овочі, начинені м’ясом…