Серце тушковане з селерою

Сердце тушеное с сельдереем

Сердце тушеное с сельдереемОдна з читачок «Кулінарних рецептів люблячої дружини» просила мене частіше публікувати рецепти страв з селерою. Що ж, із задоволенням виконала прохання, тим більше, що селера я теж дуже люблю, а ще люблю субпродукти — печінку, серце, язик і курячі шлуночки. Тому в цьому рецепті поєднала і те, і інше.

Відразу зізнаюся, що страв з супродуктов у мене в скарбничці не так багато, тому дещо роблю за допомогою методів простих кулінарних експериментів. І серце тушковане з селерою як раз є їх результатом.

Чоловік любить серце, але не любить селера. Тому знову пішла на хитрість, кивнувши головою, коли почула від нього: «Цікава картопля в цей раз вийшла». Загалом, йому сподобалося…

Якщо у вас є цікаві рецепти з субпробуктов, можете поділитися на нашому кулінарному форумі. З нього я беру дуже багато, щоб приготувати що-то в наступний раз.

Сердце тушеное с сельдереем
Інгредієнти:

  • Яловиче серце 1 кг
  • Кореневий селера 600 р.
  • Цибуля ріпчаста 2 шт.
  • Морква 2 шт.
  • Сіль
  • Перець
  • Зелень
  • Часник 2-3 зубчики
  • Сметана 250 мл
  • Борошно 1 ст. л.
  • Приготування:

  • Моєму серці і видаляємо жилки, відрізаємо жир.
  • Жир дрібно ріжемо, кладемо на розігріту сковорідку і обсмажуємо.
  • Тим часом нарізаємо кубиками серце.
  • Шкварки дістаємо з сковороди, топлений жир переливаємо в жаровню або каструлю, в якій будемо гасити серце.
  • В розпечений жир викладаємо серце, обсмажуємо його на великому вогні, потім вогонь зменшуємо, додаємо води, щоб рідини було на палець від дна каструлі або жаровні, накриваємо кришкою і тушкуємо, періодично помішуючи і при необхідності доливаючи воду, протягом двох годин.
  • Корінь селери і моркву нарізаємо тонкими скибочками, цибулю – дрібними кубиками.
  • Викладаємо овочі до майже готового серця, доводимо до кипіння і при закритій кришці тушкуємо 20 хвилин.
  • Сметану змішати з борошном і додати в блюдо, довести до кипіння.
  • Посолити і поперчити, додати дрібно рубаний часник і зелень і вимкнути.
  • Можливо, вам також буде цікаво:

    Спагеті з грибами і шинкою…

    «Фірмовий» пиріг з капустою і оселедцем…

    Солодкі булочки зайчики на Великдень…

    Желе з полуниці з желатином…