Салат Олів’є

Cалат Оливье

Cалат ОливьеРецепт салату «Олів’є» на конкурс від Оксани Підгородецької:

Іноземці його називають російським салатом, а для нас він — просто олів’є.

Про походження цього салату написано багато. Існує безліч версій цієї страви. По суті, те, що в XIX столітті було винайдено шефом ресторану Ермітаж Люсьєном Олів’є, салат-то і не було, був лише спосіб подачі декількох інгредієнтів, а саме: філе рябчиків і куріпок, а також ракових шийок, а от композиція картоплі з корнішонами і вареними яйцями виступала, швидше, у ролі декору. Головною родзинкою страви був сімейний рецепт соусу провансаль.

Згодом блюдо сильно видозмінилася: всі інгредієнти перемішали, куріпок замінили куркою, потім стали класти і яловичину, і навіть про, жах варену ковбасу. Зникли з салату різні елітні продукти: ракові шийки, паюсна ікра, каперси та інші. А ось провансаль, який зараз називають майонезом нехай не домашній, а фабричний, все-таки залишився. Тепер у кожного з нас є свій олів’є з яловичиною або мовою, куркою або качкою. Пропоную наш домашній варіант.

Інгредієнти:

  • Картопля 4 шт.
  • Морква 4 шт.
  • Яйця 4 шт.
  • Філе куряче 2 шт.
  • Огірки мариновані або свіжі 4 шт.
  • Зелений консервований горошок 1 банку
  • Цибуля ріпчаста 1-2 шт. і пучок свіжого 1 шт.
  • Майонез 300 гр.
  • Приготування:

  • Овочі беріть приблизно одного обсягу.
  • Відварені й охолоджені моркву і картоплю, варене філе, зварений круто яйця, цибуля і огірки нарізати дрібними кубиками.
  • Додати зелений горошок (попередньо злийте рідину c банки).
  • Перед подачею на стіл додати майонез, сіль за смаком, перемішати і викласти в салатник
  • Можливо, вам також буде цікаво:

    Анонс тематичних конкурсів на блозі кулінарних р…

    Паштет м’ясний

    «Штрудель»

    Рецепт салату з курки з грейпфрутом…