Розсольник по-новому

Рассольник по-новому

Рассольник по-новомуМісяць тому на мою поштову скриньку прийшов лист від одного з небагатьох чоловіків, які читають цей блог кулінарних рецептів.
Знаєте, приємно отримувати листи, а від чоловіків -кулінарів отримувати їх приємніше удвічі. Ось, що написав Андрій:

Хоча у мене зараз, на жаль, ні люблячої дружини, 🙂 але я сам готую. Іноді. А ваші рецепти приємні своєю доступністю і дуже смачні. Як прохання, хотілося б побачити рецепт класичного розсольнику з перловкою. Сама по собі каша з перловки не викликає у мене теплих почуттів, чому чимало посприяла служба в армії, але у правильно приготованому розсольнику перловка виглядає зовсім по-іншому. 🙂

Спеціально для Андрія знайшла у своїх записах чудовий рецепт розсольнику і приготувала його. Правда, розсольник виходить трохи нетрадиційним. Тим не менш, на порядок смачніше того, який виготовлений за класичним рецептом.

Цим рецептом сьогодні і ділюся з усіма своїми читачами і Андрієм. Сподіваюся, цей суп не залишить вас байдужим, змінивши зіпсоване сприйняття розсольнику від шкільних і армійських варіацій…

Рассольник по-новому
Інгредієнти (приблизно на 3 літри води):

  • М’ясо на кістці 500 гр.
  • Солоні огірки великі-2 шт.
  • Перловка 1/3 ст.
  • Морква 1 шт.
  • Цибуля ріпчаста 1 шт.
  • Картопля 3 шт.
  • Томатна паста чи кетчуп 3 ст. л.
  • Лавровий лист 2 шт.
  • Перець духмяний 5-7 горошин
  • Сіль за смаком
  • Зелень
  • Приготування:

  • М’ясо промити, залити водою (близько 3,5 літрів), довести до кипіння, зняти піну і варити до готовності. Яловичина вариться не менше 2 годин, свинина — не менше 1,5.
  • За 40 хвилин до готовності м’яса покласти в бульйон перлову крупу.
  • М’ясо дістати з бульйону, нарізати порційними шматочками.
  • Моркву нарізати дрібними кубиками, огірки потерти на крупній тертці, картоплю нарізати кубиками розміром близько 2х2 див.
  • Картоплю викласти в бульйон з перловкою і поварити 10 хвилин.
  • Тим часом на сковороді обсмажити моркву з цибулею протягом 5-7 хвилин, викласти томатну пасту, довести до кипіння і викласти зажарку в суп. Поварити суп 10 хвилин.
  • Тепер додаємо в суп терті на крупній тертці огірки і варимо суп до готовності всіх інгредієнтів (ще близько 10 хвилин).
  • У самому кінці додаємо сіль за смаком і подрібнену зелень, а так же викладаємо в суп шматочки м’яса. Даємо супу настоятися мінімум 20 хвилин під закритою кришкою і подавати на стіл.
  • Можливо, вам також буде цікаво:

    Перці, фаршировані фаршем і гречкою…

    Минтай смажений «Золотистий» з цитрусовим соусом…

    Теплий салат зі спаржевої квасолею і курячими печений…

    Рулетики з кабачків з рибою…