Ростбіф по-домашньому

Ростбиф по-домашнему

Ростбиф по-домашнемуРостбіф – національне блюдо англійської кухні. Як правило, при приготуванні ростбіфа яловичину запікають, рідше смажать на грилі або тушкують.

Для того, щоб ростбіф вийшов соковитим і смачним, важливо правильно вибрати м’ясо. Яловичина повинна бути свіжою, без жилок і плівки. Відмінно, якщо ви знайдете шматок мармурової яловичини, той, який пронизаний тонкими жировими вкрапленнями – тоді вашій ростбіфу рівних не буде.

Зазвичай ростбіф подається на стіл без гарніру. Однак, ви можете подати його з хріном або гірчицею, або вареними овочами.

Перед подачею ростбіф нарізається тонкими скибочками упоперек волоком подається з соусом, приготованим з виділився при запіканні соку.

Підготовка 20 хв
Приготування 3ч. 15 хв.

Інгредієнти на 6-8 персон:

  • Яловичина (із зовнішньої частини тазостегнового відрубу, високого ребра або грудинки) 1,8 кг.
  • Масло рослинне 3 ст. л.
  • Цибуля ріпчаста 1 шт.
  • Морква свіжа 1 шт. велика
  • Часник 1 великий зубок
  • Червоне вино 300 мл.
  • Лист лавровий
  • Помідори свіжі або консервовані-400 гр.
  • Сіль
  • Чорний мелений перець

    • Приготування:

  • Розігрійте духовку до 150 градусів.
  • Влийте масло вершкове в глибокий сотейник або каструлю з товстим дном. Швидко обсмажте м’ясо на сильному вогні з усіх боків до утворення рум’яної апетитною скоринки.
  • Дрібно поріжте цибулю, часник і моркву.
  • Вийміть м’ясо з сотейника або каструлі і покладіть туди всі овочі. Обсмажте овочі на середньому вогні до золотистого кольору. Додайте в цю ж ємність всі інші інгредієнти. Доведіть до кипіння.
  • Викладіть м’ясо в посуд до овочів, посоліть, поперчіть.
  • Готуйте страву 3 години в духовці під закритою кришкою. В середині приготування, переверніть м’ясо.

    • Поради:

    Якщо сотейник або каструлька не закривається щільно, то накрийте його фольгою.
    Перед подачею на стіл м’ясо тримайте в теплому місці під закритою кришкою.

    З тушкованих овочів приготуйте соус: подрібніть в блендері (попередньо видаливши лавровий лист) і прокип’ятіть в каструльці, видаляючи зайвий жир. Якщо соус вийшов дуже густим, додайте трохи води і знову прокип’ятіть.

    Поріжте м’ясо тонкими скибочками, а перед подачею на стіл полийте соусом.

    Можливо, вам також буде цікаво:

    Кабачки, фаршировані по-новому…

    Трюфельні цукерки — домашній рецепт приго…

    Торт «А-ля Київський»

    Рецепт міні-піци «Імпровізація»…