Буквально сьогодні отримала лист від читачки нашого блогу кулінарних рецептів Євгенії з проханням опублікувати новий рецепт торта:
Наталя, завдяки Вашому сайту я стала пекти торти. Велике прохання додати нові рецепти. Я у відпустці по догляду за дитиною і у мене двоє маленьких ласунів, так що піч намагаюся через день. За раніше вдячна!
Не можу відмовити в проханні молодій мамі, тим більше, що незабаром якраз і збиралася цей рецепт опублікувати.
До речі, один рецепт торта «Графські руїни» я вже викладала, і він викликав багато як позитивних, так і негативних емоцій. Так що тепер у вас є можливість порівняти ці два рецепту і вибрати для себе найкращий.
Цей торт виходить настільки великим, що їм цілком можна нагодувати 10-15 осіб на рівні мого чоловіка до схуднення, він, до речі, скинув у мене 18 кілограм)))
Інгредієнти:
Для коржа:
Жовтки яєчні 3 шт.
Цукор ½ скл.
Маргарин або вершкове масло розм’якшене вершкове 200 гр.
Борошно трохи більше ніж 2 скл.
Сода ½ ч. л.
Оцет для гасіння соди
Для крему:
Вершкове масло розм’якшене вершкове 200 гр.
Цукор ½ скл.
Молоко 1 скл.
Яєчний жовток-1 шт.
Для безе:
Яєчні білки-4 шт.
Цукор 1 скл.
Для шоколадної глазурі:
Какао 3 ст. л.
Сметана 6 ст. л.
Цукор 6 ст. л.
Горіхи волоські 1 скл.
Чорнослив 1 скл.
Приготування:
Три жовтки з’єднати з цукром, додати розм’якшене вершкове масло або маргарин. Все ретельно перемішати.
Соду погасити оцтом, додати в тісто, перемішати.
Додати в тісто 2 склянки борошна, ретельно перемішати. При необхідності додати ще трохи борошна, щоб вийшло не круте тісто.
Тісто викласти рівним шаром у форму для випічки (я бради квадратну, довжина бортика 28 див.), вистелений пергаментним папером і змащену олією.
Випікати корж близько 20 хвилин на середньому спеку. Він повинен стати злегка рум’яним.
Для безе збити 4 білки, потім поступово додати цукор.
Чайною ложкою або за допомогою кондитерського шприца викладати отриману білкову масу на деко з пергаментним папером.
Випікати безе на малому спеку протягом двох годин.
Для крему з’єднати жовток з цукром, поступово додати молоко. Все ретельно перемішати.
Поставити отриману масу на вогонь і, безперервно помішуючи, довести до кипіння. Остудити.
В заварену заготовку для крему кімнатної температури викласти кімнатної температури масло, ретельно збити за допомогою міксера до отримання однорідної кремоподібної консистенції.
Горіхи поламати руками на великі шматочки.
Чорнослив замочити в гарячій воду на 15-20 хвилин, порізати.
На охолоджений корж викласти 1/3 частина крему, зверху висипати горіхи і чорнослив, рівномірно розподіливши їх по всій поверхні коржа. На горіхи і чорнослив викласти ще 1/3 частина крему.
На шар крему викласти безе, а на безе залишився крем.
Зверху торт полити постигла шоколадною глазур’ю. Для її приготування змішати какао з цукром, додати сметану, поставити на повільний вогонь і, помішуючи, довести до кипіння.
Дати торту настоятися при кімнатній температурі близько години, потім поставити в холодильник на пару годин до повного застигання.
Можливо, вам також буде цікаво:
Шоколадно-банановий торт «Зірка» до Дня Перемоги…
Кекси з масляним кремом
Цукерки з печива і згущеного молока — варіант для …
Рибний пиріг з картоплею
