Мінестроне це блюдо істинно італійської кухні, легкий суп з овочів. Не всі знають, що мінестроне в Італії набагато популярнішим пасти.
В Італії дуже часто в цей суп додають пасту або рис, я ж експерименти проводити не стала і зробила його, так сказати, легким. На мою думку, крупи і макарони надають страві ситність, а в літній час цього абсолютно не хочеться.
Крім того, по моїй кулінарній книзі в цей суп додають вино. Це теж не по мені (як-то я трохи скептична до алкоголю, тим більше у великих кількостях, в різних стравах). Тому тримайте мій рецепт цього італійського супу.
Інгредієнти:
Картопля 2 шт.
Морква 1 шт.
Цибуля ріпчаста 1 штт.
Перець болгарський 1 шт. червоного кольору
Стебло селери 1 шт.
Молодий кабачок (цукіні) 1 шт.
Часник 3 зубчики
Розмарин
Чебрець
Зелений горошок 50 гр.
Сир плавлений 100 гр.
Вино 100 гр. (можна замінити на бульйон)
Базилік свіжий (або сухої)
Рослинна олія
Приготування:
Картоплю очистити і нарізати кубиками розміром 2х2 див.
Ріпчасту цибулю і моркву очистити, нарізати дрібними кубиками.
Болгарський перець очистити від насіння і нарізати дрібними кубиками.
Всі овочі обсмажити на рослинному маслі на середньому вогні, потім вогонь зменшити, додати дрібно рубаний часник і прянощі. Овочі тушкувати під кришкою ще протягом 5-7 хвилин.
Влити до овочів вино або бульйон і варити на повільному вогні протягом 25 хвилин.
Додати до овочів зелений горошок і варити ще близько 5-7 хвилин.
Додати в суп дрібно порубаний плавлений сирок і на маленькому вогні, помішуючи, довести до кипіння.
Додати в суп сіль, 2 ст. л. рослинного масла.
Можливо, вам також буде цікаво:
Картопляні крокети – рецепт з грибами…
Апетитний суп з білими грибами…
Рецепт крем-суп з брокколі
Суп-пюре з кабачків цукіні…