Мій чоловік просто схиблений на всіляких приправах, починаючи з кетчупу і майонезу, закінчуючи ядреными гірчицею і хріном. Тому щорічно закочую кілька десятків баночок домашньої універсальної приправи – аджики.
Аджику я готую за кількома рецептурами, ця сама універсальна – найбільш вподобане в нашій родині. Можливо, викладу ще пару рецептів, а поки чекаю ваших рецензій та власних секретів приготування.
Інгредієнти:
Помідори (бажано трохи перезрілі) 2,5 кг
Яблука (краще антонівка) 1 кг 200 гр.
Морква 1 кг
Перець солодкий 1 кг
Перець Чилі 200-250 гр.
Укус 9% 1 ст.
Цукор 1 ст.
Сіль ¼ ст.
Рафінована олія 1 ст.
Часник 250-300 гр.
Приготування:
Моркву очистити.
У перцю видалити хвостики і насіння.
Яблука очистити від шкірки і видалити серединки.
Всі овочі та яблука перекрутити через м’ясорубку.
Подрібнені овочі викласти у каструлю, на маленькому вогні тушкувати близько години.
За п’ять хвилин до закінчення варіння додати оцет, цукор, сіль, рафінована соняшникова олія, подрібнений часник.
Все ретельно перемішати, поварити ще п’ять хвилин, розлити по пастеризованим банкам і закатати під кришку.
Можливо, вам також буде цікаво:
Хрусткі мариновані огірки з лимонкою – рецепт …
Солоні огірки на зиму холодним способом…
Соус з агрусу з часником і гострим перцем…
Ікра з кабачків з томатним соусом…
- морква
- перець
- помідор
- часник
- яблуко
