Взагалі голубці за моїм рецептом готуються приблизно близько години, тому в робочі дні у мене фактично немає фізичної можливості робити це блюдо. Для мене це таке блюдо вихідного дня, яке готується по суботах з певною періодичністю.
Відмінною особливістю цього рецепту є супер-ніжна консистенція (згадайте випадки, коли в їдальнях ви боріться з капустяним листом, тут все навпаки). Повірте, це зовсім інший смак і відчуття при їжі. Весь секрет полягає в додаванні вершкового масла. Секрет спалила мені моя подружка Анастасія, зараз проживає в Мінську, а їй секрет розповіла її мама.
Не знаю, чи ви в курсі такого інгредієнта, але я вже ось як 5 років постійно готую смачні голубці.
Інгредієнти:
Капуста білокачанна 500 гр.
Свинина (жирну)150 гр.
Яловичина 150 гр.
Рис 1/3 ст.
Сіль
Цукор
Перець чорний мелений
Томатна паста 3 ст. л. або помідори 5-6 шт.
Морква 1 шт.
Цибуля ріпчаста 2 шт.
Перець горошком 5-7 шт.
Лавровий лист 2 шт.
Вершкове масло-60 гр.
Приготування:
Капусту вимити, видалити у неї качан і покласти в каструлю з окропом.
Варити капусту до тих пір, поки верхні листя не будуть добре відділятися (близько 10 хвилин). Відокремилися листя дістати з окропу. Якщо ж ви робите голубці з молодої капусти, то варити її потрібно не більше 2-3 хвилин.
Відварити рис до готовності.
Через м’ясорубку пропустити м’ясо, цибулю. У отриманий фарш додати сіль, перець, рис. Все ретельно перемішати. У фарш додати 3 ст. л. води.
У капустяного листа зрізати товсту жилку (від кочережки), викласти трохи фаршу, капустяний лист загорнути конвертиком.
Отримані голубці викласти в каструльку.
Приготувати соус: на вершковому маслі обсмажити дрібно рубаний лук і потерту на крупній тертці моркву, додати томатну пасту, сіль, трохи цукру, перець горошком, лавровий лист, вода ½ ст. Соус довести до кипіння.
Отриманим соусом зверху залити голубці, накрити каструлю кришкою і тушкувати на повільному вогні близько 40-50 хвилин в залежності від розміру голубців і якості капусти.
Можливо, вам також буде цікаво:
Лисички з цибулею та сметаною
Філе горбуші запечене в духовці з брокколі та слі…
Курячі сердечка з волоськими горіхами…
Кролик з чорносливом
