Яловичий і свинячий язик – це свого роду делікатес в нашій родині. Купити його в магазині стає дуже проблематично, чомусь саме свинячі і яловичі мови у нас в дефіциті.
Я люблю мови в будь-якому вигляді, будь то закуска, або гаряче блюдо. Навіть просто добре відварений шматочок мови у мене викликає лише позитивні емоції.
Сьогодні хочу розповісти вам як з мови приготувати смачну і оригінальну закуску. А вам знадобиться всього-то нічого – мова і спеції, які, до речі кажучи, і зроблять нашу мову пряним і ароматним.
Інгредієнти:
Язик яловичий 1 шт.
Майоран або чабер сухий 1 ст. л.
Кріп сухий 1 ст. л.
Базилік сухий 1 ст. л.
Часник 1 голівка
Перець в горошинах 16-20 шт.
Лавровий лист 1-2 шт.
Сіль
Приготування:
Мова ретельно вимити, поскоблив при цьому ножем.
У каструлю з водою покласти лавровий лист, перець горошинами (половину норми) роздавлений. Довести до кипіння і посолити.
Язик покласти в каструлю з водою і варити до готовності, близько 2 годин (в залежності від розмірів мови, його можна поварити і 2 години 15-20 хвилин).
Приготувати пряну суміш: суху зелень подрібнити, перець горошком розмолоти, часник дуже дрібно нарізати, все ретельно перемішати.
Язик вийняти, покласти під холодну воду і очистити від шкірки. Потім покласти в бульйон, в якому він варився, і прокип’ятити.
Мова дістати з бульйону, нарізати тонкими шматочками і обваляти в пряної суміші.
Густо покритий прянощами мова загорнути в харчову фольгу і помістити в холодильник.
Поради:
Подають відварний язик скибочками як холодне закусочне блюдо.
При потребі його можна розігріти і подати з гарніром як друге блюдо.
Можливо, вам також буде цікаво:
Рецепт смачного пирога з грибами…
Закусочні міні-кекси з куркою та ананасом…
Білі гриби в вершках — рецепт справжньої рос…
Фаршировані яйця. Оформлення у вигляді грибочків дл…
