Рецепт приготування солоних огірків

Буквально на цьому тижні я почну солити огірки. І хочу поділитися з вами рецептом, яким користуюся вже майже 4 роки. Ці огірки не влаштовують, а просто зберігають в соляному розчині.

Традиційно, я роблю солоних огірків не так багато, бо чоловік більше любить мариновані.

Інгредієнти:

Для засолу дрібних огірків на кожні 10 л води беруть 600 гр. солі, а для засолу великих — 700 гр. На 10 кг. огірків кладуть 0,3 кг кропу, 5 гр. хрону (корінь), 3 гр. часнику, 5 гр. свіжого стручкового гіркого перцю, 5 гр. естрагону.

Для засолювання огірки спочатку відсортувати, відкинувши перезрілі, пошкоджені і неправильної форми.

Відібрані огірки розсортувати за величиною. Рекомендується кожну партію (дрібні, великі, середні) солити в окремій тарі.

Огірки ретельно промити.

Підготувати спеції — кріп і естрагон, хрін (корінь), часник, стручковий гіркий перець, очистити і нарізати на шматки завдовжки близько 5 див.

На дно банки, укласти шар суміші спецій, і потім огірки як можна щільніше, краще всього у вертикальному положенні.

По середині банки покласти другий шар спецій і за заповненні банки огірками покрити третім шаром спецій.

Воду змішати з сіллю, прокип’ятити і остудити. Залити цією водою огірки.

Банку закрити поліетиленовою кришкою.

При бродінні виходить природна спад огірків в кількості 6% до ваги свіжих
Для зберігання солоних огірків найкраща температура 0-3 градусів. В неохолоджених приміщеннях бродіння огірків закінчується через 30 днів, а в охолоджених — через 50-60 днів.

Можливо, вам також буде цікаво:

Зимовий салат з помідорів і болгарського перцю з лу…

Аджика з помідорів з часником…

Салат з ріпчастої цибулі з помідорами – рецепт на з…

Мариновані моховички «Звичайні смачні&…