Полендвица — це наш сімейний делікатес. Можливо, це пряне подсушеное м’ясо ви зустрічали під іншою назвою, але у нас, в Білорусі і в сусідній Польщі, воно називається саме так.
Для приготування полендвицы краще використовувати свинячу або яловичу вирізку. Процес приготування займає зовсім небагато часу, але результату готування потрібно чекати порівняно довго — мінімум 12 днів. Але це того варте, повірте!
Інгредієнти:
Свиняча або яловича вирізка
Сіль
Коріандр (на любителя)
Лавровий лист
Перець чорний мелений
Часник пару зубців
Приготування:
М’ясо ретельно обсипати сіллю, покласти в миску, накрити кришкою і поставити в холодильник на 5 діб.
На п’яту добу дістати з холодильника і спробувати (я надрізаю і пробую на мову серединку). При необхідності ще досолити і залишити в холодильнику ще на пару діб.
Якщо м’ясо просолено, тоді натираємо сумішшю: лавровий лист, перець, часник, коріандр. Пропорції всіх інгредієнтів беру виключно на око. Іноді мені хочеться зробити полендвицу погостріше, додаю ще червоний мелений перець.
Обкрутити м’ясо перев’язати марлею і шнурком.
Дати просохнути над плитою не менше тижня!
Можливо, вам також буде цікаво:
Салат з баклажанів — рецепт холодної закуски…
Рецепт засолки сала «Моє смачне»…
Рецепт закуски — маринований морква…
Печериці в маринаді
