Чоловік полюбив кабачкову ікру з самого дитинства, коли навіть це блюдо було делікатесом. Нещодавно в гіпермаркеті він непомітно від мене спробував кинути в кошик баночку такої ікри, але я вчасно виявила це і запобігла покупку, при цьому пообіцявши зробити більше і смачніше.
Вдома показала чоловікові, як робиться кабачкова ікра, при цьому врахувала його побажання, поклавши всі овочі шматочками, а то ікру у вигляді каші він би не став. До того ж до овочів, поклала ще й улюблені нами гриби – вийшло смачно і ситно.
Інгредієнти:
Цукіні 1 кг.
Перець червоний болгарський 1 шт.
Морква 1 шт. велика
Помідори великі-4 шт.
Цибуля ріпчаста 1 шт. велика
Гриби будь-які (гливи, печериці, лисички) 500 гр.
Часник 2 зубчики
Сіль
Перець гострий червоний
Рослинна олія для смаження
Приготування:
Моркву очистити, нарізати кубиками або тонкими кружечками, обсмажити на рослинному маслі близько 3-5 хвилин.
До моркви викласти нарізаний дрібними кубиками перець і цукіні. Якщо кабачок з великими насінням, то рекомендую їх видалити і для приготування ікри їх не використовувати. Смажити все разом близько 5-7 хвилин.
Помідори обшпарити, видалити шкірку і нарізати кубиками, викласти до інших овочів. Смажити близько 5 хвилин.
Тепер все посолити, поперчити і додати дрібно рубаний часник.
На окремій сковороді обсмажити дрібно нарізану цибулю до прозорого стану.
До цибулі додати дрібно нарізані гриби і смажити до готовності.
З’єднати гриби з іншими овочами, перемішати і тушкувати під закритою кришкою близько 7-10 хвилин. При необхідності додати трохи води.
Можливо, вам також буде цікаво:
Курячий печінковий паштет з кабачками…
Закуска з сиру на листках салату…
Гарбуз тушкований з грибами
Скумбрія, тушкована на сковороді в томатно-апельсино…